لحظة غير سارة إلى حد ما عند تحضير العضلات محلية الصنع هي تحضير وتعبئة الأمعاء أو المعدة. من الأسهل بكثير استخدام زجاجة بلاستيكية عادية بدلاً من ذلك. سيكون طعم العضلات هو نفسه، وسوف يستغرق وقتا أقل للطهي.
مكونات:
- مفاصل لحم الخنزير – 2 قطعة. (3.5 كجم)؛
- بصل - 1 قطعة؛
- ورق الغار – 2-3 قطع؛
- الفلفل الأسود - 4-6 البازلاء؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
- الثوم - 10 فصوص.
عملية تحضير اللحم في زجاجة
يجب تقطيع أرجل لحم الخنزير إلى قطع يمكن التحكم فيها، ووضعها في مقلاة ومليئة بالماء.
بعد ساعة يتغير الماء ويضاف فوقها بصلة كاملة وأوراق الغار وزوج من حبات الفلفل والملح. تم ضبط المقلاة على الحد الأدنى من الحرارة. تحتاج إلى طهي الساق لمدة 3.5-4 ساعات.
تتم إزالة اللحم المطبوخ من المرق. بعد التبريد، تمزيقها من العظام بأصابعك. يجب تقسيمها إلى قطع متوسطة وكبيرة.
يُعصر عليهم الثوم ويُسكب مغرفة من المرق.
ثم يتم خلط كل شيء ونقله إلى زجاجة بلاستيكية مع قطع الرقبة.
سوف تحتاج إلى زجاجتين. يمكنك استخدام علبة الكفير أو العصير المقطعة بدلاً من ذلك.
بشكل دوري، يتم ضغط كتلة اللحوم مع ملعقة. اترك مساحة صغيرة في الأعلى لإضافة ملعقتين كبيرتين من المرق. بعد ذلك، يتم لف الزجاجة في فيلم التشبث وإرسالها إلى الثلاجة. بعد 6-8 ساعات يصبح اللحم جاهزًا.
كل ما تبقى هو قطع الزجاجة بالطول وإخراجها.
بفضل المرق، فإن العضلات تصمد جيدًا حتى بدون وجود أمعاء أو معدة.
