- صدر دجاج - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل (متوسط) – 1 قطعة؛
- الماء - 5 أكواب؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الجيلاتين - 30 جم؛
- الفلفل الأسود – 6 قطع؛
- القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
تكنولوجيا الطبخ.
ضعي صدر الدجاج والجزر في قاع وعاء عميق واملئيه بالماء البارد. ضع المقلاة على الموقد واتركها حتى تغلي، أضف الملح. بعد الغليان، أضف البصل المغسول وغير المقشر إلى المقلاة. قشور البصل ستعطي الطبق النهائي صبغة لطيفة. قبل الإضافة يفضل ثقب البصل في عدة أماكن بسكين حاد حتى ينقل رائحته إلى المرق بشكل أفضل. لنفس الغرض، سنضع فيه القرنفل المجفف.
اطهي الدجاج لمدة لا تقل عن 45 دقيقة. يجب أن يكون اللحم طريًا ويمكن فصله بسهولة عن العظم، لذلك نقوم بفحص الدجاج دوريًا للتأكد من نضجه بسكين حاد أو شوكة.
عند تحضير ميدوسا، نلتزم بقاعدة بسيطة: من الأفضل الإفراط في طهيها بدلاً من طهيها أقل من اللازم. في الحالة الأولى سنحصل على مرق غني يعوض طعم اللحم المسلوق، وفي الحالة الثانية سنحصل على مرق لا طعم له مع الدجاج القاسي غير المطبوخ جيداً.
في نهاية الطهي، أضف الفلفل الأسود. أخرج صدر الدجاج واتركه ليبرد. أضف فصوص الثوم المبشور إلى المقلاة مع المرق ثم أخرجها من الموقد.
بينما يبرد الدجاج والمرق مشبع برائحة البهارات، فقد حان وقت تحضير الجيلاتين. صب الجيلاتين في كوب من المرق الدافئ واتركه ينتفخ.
صفي المرق المبرد والمنقوع. صفي المرق بالجيلاتين. يُمزج المزيج في وعاء واحد ويُسخن قليلاً ويوضع جانباً عن الموقد. تذوق واضبط الملح.
ضعي الجزر المسلوق المقطع بشكل جميل وشرائح البيض المسلوق في قاع قوالب التقديم. تبدو البازلاء الخضراء المعلبة جميلة في الطبق النهائي.
افصلي صدر الدجاج عن العظم وافصلي اللحم إلى ألياف. املأ قوالب الأجزاء باللحم. املأ القوالب بمرق الدجاج المبرد والجيلاتين.
بعد أن تبرد القوالب تماماً، ضعيها في الثلاجة. بعد 2-3 ساعات، سوف يتصلب الجيلاتين ويمكن تقديم الطبق. سوف تساعد أغصان الشبت والبقدونس الطازج في إعطاء مظهر أكثر دقة واحتفالية لدجاج ميدوسا.خصائص التحضير.
بعض النصائح التي ستساعدك على إتقان تحضير هذا الطبق البسيط بسرعة والحصول على نتيجة جيدة من المحاولة الأولى:
1.اطهي الدجاج على نار خفيفة. بمجرد الغليان، خففي الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن للحفاظ على عملية الغليان.
2. يجب إزالة الرغوة الناتجة. سيكون هناك القليل منه، ولكن، مع ذلك، يجب أن يتم ذلك حتى لا يفسد طعم المرق.
3. تشير الوصفة إلى الحد الأدنى المطلوب من البهارات. لا شيء يمنعك من إضافة شيء خاص بك إليها، على سبيل المثال، ورق الغار أو ورق الكرفس، وبذور الكزبرة.سيعطي جذر البقدونس المرق طعمًا جميلًا وجذابًا بشكل غير عادي.
4. يمكن تنويع نظام ألوان حساء الدجاج بإضافة ألوان الطعام إلى المرق النهائي.
5. لا تغلي المرق مع الجيلاتين أبدًا. بالتأكيد سيصبح الجو غائما، وسيفقد دجاج ميدوسا نكهته.
6. سينفصل "قنديل البحر" بسهولة عن القالب إذا تم غمر القالب في الماء الساخن لبضع ثوان.
7. لا تتردد في استخدام خيالك عند التقديم. على سبيل المثال، يمكنك تزيينها بقليل من الخردل المخفف قليلاً. إذا صببت القليل من المرق في قاع القالب واتركته حتى يتماسك، وبعد ذلك فقط قمت بوضع الزخارف، فستحصل على تأثير ثلاثي الأبعاد جميل. سوف يستفيد الطبق فقط من هذا.
