إذا كانت كلمة "سمك مجفف" تثير فقط ارتباطات تذوقية ممتعة، فهذه الوصفة مخصصة لك بالتأكيد. لا يمكن لعشاق أطباق الأسماك المجففة أن يجدوا دائمًا ما يعجبهم حقًا في سلسلة البيع بالتجزئة، لأنه في بعض الأحيان لا توجد أدنى ثقة في مثل هذا المنتج. لماذا لا تصنع السمك الخاص بك؟ في الوقت نفسه، سيكون الماكريل الخاص بك آمنًا بنسبة مائة بالمائة، لأنك ستطبخه وفقًا لجميع القواعد!
مكونات:
- - الماكريل المجمد الطازج – 2 قطعة؛
- - ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
- - سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
- – مسحوق الخردل – 2 ملعقة كبيرة.
وقت الطبخ: يوم واحد - تمليح، 2-4 أيام - تجفيف.
وصفة:
1. خذ جثتين كبيرتين من الماكريل ونظفهما وفقًا لقواعد الطهي، ثم اشطفهما جيدًا لإزالة جميع جلطات الدم والأفلام وما إلى ذلك. قطع الزعانف والذيول.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع شرائح الماكريل من العظم الفقري. احصل على أربع قطع فيليه، والتي تحتاج منها إلى تحديد عظام الضلع الكبيرة المتبقية بأصابعك أو ملاقط.
3.خليط التمليح مصمم لسمكتين من الماكريل؛ إذا كنت بحاجة إلى تجفيف كمية أكبر من الأسماك، قم بزيادة كمية الملح والسكر ومسحوق الخردل على أساس ملعقة كبيرة مما سبق لكل سمكة متوسطة/كبيرة. اخلطي الملح والمسحوق والسكر في وعاء، واخلطيهم جيدًا.
4. ضعي قطع فيليه السمك في وعاء مناسب للتمليح ورشيها بخليط التخليل.
5. ضعي السمك الواحدة بجانب الأخرى، فيليه إلى فيليه، بحيث يكون الجلد لأعلى، ورشي الخليط أيضًا في الأعلى. نتركها في الثلاجة لمدة يوم، مع التقليب من حين لآخر.
6. بعد يوم، اغسل كل محلول الخردل الملحي واترك السمك حتى يجف.
7. قم بربط الفيليه بالخيط أو ضع خيطًا على كل قطعة حتى تتمكن من تعليقها على الخطاف.
8. قم بتعليق الماكريل في غرفة جيدة التهوية، بدون أشعة الشمس المباشرة، في درجة حرارة هواء متوسطة، يمكنك تغطيته بقطعة من الشاش. ضعي صينية تحت الفيليه المعلق، حيث أن الماكريل سمكة زيتية إلى حد ما وسوف تتساقط منها الدهون. إجازة لمدة 2-4 أيام. في نهاية عملية التجفيف، لا يغير الماكريل مظهره فحسب، بل يغير مذاقه بطريقة سحرية أيضًا - فهو ببساطة لا يضاهى ويتفوق عدة مرات على الأسماك المملحة العادية. الماكريل المجفف بالخردل جاهز!
تأكد من تجربة هذا السمك الشهي على النحو التالي - قم بتقطيع شرائح الفيليه إلى شرائح رفيعة ورقيقة قطريًا واصنع شطيرة مع الخيار المخلل...
بالعافية!
