بالنسبة للكثيرين، يرتبط صنع الجبن محلي الصنع بالتجارب الكيميائية على الأقل. في الواقع، يتم إعداد الأجبان المشتراة من المتاجر مع الالتزام الصارم بالتقنيات المعقدة بحيث يمكن تخزينها لفترة طويلة. يمكنك تحضير كل شيء بشكل أسهل لنفسك في المنزل.
مكونات:
- حليب 3.2% – 1 لتر؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- البيض - 3 قطع؛
- قشدة حامضة 20٪ – 200 غرام.
عملية صنع الجبن
يضاف الملح إلى الحليب ويترك حتى يغلي.
وفي الوقت نفسه، يتم خلط القشدة الحامضة والبيض في وعاء منفصل.
يُسكب خليط البيض والكريمة الحامضة في الحليب المغلي.
اضبطي الحرارة على درجة معتدلة واطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى.
خلال هذا الوقت، يجب أن تتجعد الكتلة. بمجرد ظهور رقائق كبيرة فيه، تحتاج إلى الضغط من خلال مصفاة مغطاة بطبقتين من الشاش.
يجب ضغط كتلة الجبن بحيث تلتصق ببعضها البعض في الرأس. للقيام بذلك، يتم وضع الصحن والوزن فوقه. يمكنك وضعها في علبة معدنية ذات ثقوب في الأسفل.
بعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة، الجبن جاهز. يمكن استخدام مصل اللبن المتبقي للفطائر.
