مكونات
- صفار – 6 قطع.
- حليب – 500 جم.
- كريمة (محتوى الدهن من 33%) – 400 جم.
- هريس التوت – 50 جم.
- سكر – 170 جم.
وصفة الآيس كريم محلية الصنع
1. يتم تحضير الآيس كريم على أساس كريمة البيض الرقيقة. يُسكب الحليب والقشدة (250 جم) في قدر صغير. أضف نصف السكر. ضع القدر على النار. ااتي بالخليط لنغليه.
2. أضف السكر المتبقي إلى الصفار. اخلطي الخليط بلطف بالمضرب.
3. عندما يغلي الحليب ارفعيه عن النار. صب جزء صغير من الحليب الساخن في صفار البيض. حرك الخليط بسرعة بالمضرب، وتجنب تشكيل الكتل.
4. يُسكب خليط البيض في القدر مع الحليب. ضعه على النار. حرك الخليط بالملعقة. يجب أن تصبح كريمة البيض سميكة قليلاً فقط، لذا احرصي على عدم الإفراط في طهيها. اختبار النضج باستخدام ملعقة. ضعه في القدر وقم بإزالته على الفور. يجب أن تكون مغطاة بالتساوي بالكريمة. إذا كان لديك مقياس حرارة، قم بطهي الطعام إلى 80 درجة مئوية.
5. يُسكب هريس التوت في الكريمة الساخنة. حرك حتى يصبح ناعما. بدلًا من هريس التوت، يمكنك استخدام التوت الكامل أو المجمد أو المربى أو الطبقة الجاهزة. لسوء الحظ، لن يعطي التوت لونًا أحمر غنيًا للحلوى. سيحدث نفس الشيء إذا قررت إضافة الفراولة.
6. أسكبي الكريمة في وعاء بلاستيكي محكم الغلق. يترك حتى يبرد تماماً.
7. اخفقي الكمية المتبقية من الكريمة بالمضرب حتى تتشكل رغوة ناعمة.
8. أضيفي الكريمة إلى الكريمة المبردة. تخلط بلطف مع ملعقة.
9. الآيس كريم جاهز. كل ما تبقى هو تجميده. أغلق الحاوية بغطاء. ضعه في الفريزر. أخرج الوعاء كل ساعة. قم بتحريك الآيس كريم جيدًا، مع إزالة الجزيئات المجمدة من الجوانب وتكسير بلورات الثلج. سيحدد هذا الإجراء البسيط مدى نعومة الحلوى ومخملها. إذا لم يتم تقليب الآيس كريم، فسوف يتجمد ويتحول إلى قطعة واحدة من الثلج، والتي سيكون من غير المناسب تقسيمها إلى أجزاء.
10. قدمي الآيس كريم مع التوت الطازج.
