يمكنك صنع الجبن القريش أو الجبن القريش من حليب المزرعة كامل الدسم في المنزل. يتم طهيه بسرعة كبيرة - حوالي 10 دقائق. يستغرق تشكيل المنتج حوالي ساعتين إضافيتين. بعد ذلك يمكن تقديمه على المائدة أو وضعه في محلول ملحي للحفاظ عليه لفترة أطول.
- كمية المنتج النهائي: 400 جرام.
- مدة الطهي: من 10 دقائق.
المكونات والمعدات المطلوبة
لتحضير عجلة صغيرة من الجبن، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:
- حليب محلي الصنع - 3 لترات؛
- القشدة الحامضة - 7 ملاعق كبيرة؛
- عصير ليمونة واحدة
- ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة للجبن وملعقتان كبيرتان للمحلول الملحي.
خلال عملية التحضير سوف تحتاج إلى المعدات التالية:
- قدر 4 لتر
- غربال وحاوية للحصول على عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة؛
- الشاش - 1 متر مربع. م.
- صحن؛
- سبورة؛
- مصفاة ووعاء لجمع مصل اللبن؛
- سكين؛
- ملعقة خشبية
- جرة لتر مع غطاء المسمار.
عملية خطوة بخطوة لصنع الجبن
1. نسكب الحليب في قدر ونسخنه.
2. اعصري عصير ليمونة كاملة. ستحتاج إلى 5 - 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون لثلاثة لترات من الحليب.
نقطع الحمضيات إلى نصفين ونعصرها ونضعها فوق منخل حتى لا تسقط البذور في كوب العصير.
3. أضيفي الكريمة الحامضة إلى الحليب الساخن واخلطيهم جيداً. هذا المكون سيجعل الخليط أكثر سمكًا ويبدأ عملية تخثر الحليب.
لمنع احتراق الكتلة الساخنة، يجب تحريكها بشكل دوري عن طريق تشغيل ملعقة خشبية على طول القاع.
5. عندما تتوزع القشدة الحامضة بالتساوي في الحليب، أضيفي عصير الليمون. يساعد كتلة اللبن الرائب على الانفصال عن مصل اللبن.
6. ضعي الحليب على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر. عندما تظهر الرغوة على السطح، خففي الحرارة. بعد الغليان، قم بطهي كتلة الخثارة لمدة دقيقة واحدة.
7. نطوي الشاش إلى 4 طبقات. لا أوصي باستخدام المادة في طبقة واحدة أو طبقتين. عند الضغط على مصل اللبن، سوف يتسرب اللبن الرائب عبر الخلايا. ضع وعاء (حجمه 3 لترات على الأقل) في الحوض. ضع مصفاة مبطنة بالشاش فيها. باستخدام قفازات الفرن، خذ المقلاة واسكب محتوياتها في وعاء به شاش.
8. أخرج المصفاة من وعاء مصل اللبن وضعها على طبق. نحن لا نسكب المصل، سيكون مفيدًا لاحقًا. دع السائل يصفى والجبن يبرد قليلاً.
9. عندما يبرد الجبن محلي الصنع، أضف الملح حسب الرغبة. اجمع حواف الشاش معًا ولفها بإحكام، لإزالة أي سائل متبقي.
10. ضعي الجبن القريش المشكل بإحكام على شكل نصف كرة على لوح، ثم غطيه بصحن في الأعلى وضعيه تحت الضغط (أي وعاء ماء مناسب الحجم). يستغرق الأمر من 2 إلى 4 ساعات لتكوين خثارة طرية إلى جبن محلي الصنع.
11. بعد إزالة القمع، قم بفتح حواف الشاش بعناية. نخرج المنتج الناتج ونضعه على السبورة.
12. إذا كان من المقرر تقديم الجبن في يوم التحضير فيمكن تقطيعه إلى أطباق أو مكعبات.إنه رائع لصنع السلطات والبيتزا.
13. إذا كنت ترغب في تجربة الجبن الصغير مثل الموزاريلا، قم بتقطيع الرأس إلى مكعبات ووضعها في محلول ملحي.
لتحضيره، اسكبي مصل اللبن في وعاء لتر وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الملح وقومي بالتقليب. بعد ساعتين، يكتسب المنتج طعمًا مالحًا مميزًا. يمكن تخزين هذا الجبن لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
