مكونات:
- البنجر - 2.5 كجم؛
- زيت نباتي – 150 مل؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة؛
- حامض الستريك – 2 ملعقة صغيرة.
عملية التحضير
يُغسل البنجر ويُطهى بالطريقة المعتادة.
بمجرد أن تصبح جاهزة، تحتاج إلى ملئها بالماء البارد. التغير المفاجئ في درجة الحرارة سيجعل التنظيف أسهل.
ثم يتم بشرها على مبشرة خشنة.
يضاف الزيت والملح والسكر وحمض الستريك إلى البنجر المبشور.
يتم خلطها ووضعها على النار. من لحظة غليان الزيت، يجب أن ينضج لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء. لمنع الطبق من الاحتراق يجب تقليبه بشكل دوري.
يتم وضع البنجر المسلوق في مرطبانات معقمة.
لهذه الكمية من المكونات، يجب أن يكون حجمها الإجمالي 2 لتر. لا يتم رفع المقلاة عن النار في هذه اللحظة. تُلف البرطمانات بأغطية وتُقلب حتى تبرد. يجب أن تكون ملفوفة في بطانية في الأعلى.يمكن تخزين مثل هذا المستحضر، الذي يخضع للعقم والطهي المناسب، في درجة حرارة الغرفة، ولكن من الأفضل نقل الجرار إلى القبو أو الطابق السفلي أو الثلاجة.
