من بين الأطعمة المعلبة الأكثر شعبية في فصل الشتاء هي البازلاء الخضراء، والتي بدونها لا يمكن الاستغناء عن العديد من الأطباق اليومية والعطلات. للحفاظ على البازلاء الخضراء في المنزل، لن تحتاج إلى العديد من المكونات (على أساس جرة واحدة سعة 0.5 لتر):
- بازلاء صغيرة مقشرة – 350 جم؛
- ماء؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
- خل المائدة 9٪ – 1 ملعقة كبيرة. ل.
في حالة شراء البازلاء في القرون من السوق: الاستهلاك لكل جرة هو 0.5 - 650 جرام. بازيلاء
لنبدأ عملية التحضير والحفظ. نقوم بجمع البازلاء الناضجة من الحديقة أو نشتريها من السوق. نحن نقشرها ونزيل منها الناضجة والمفسدة. نقوم بشطفه جيدًا لإزالة الحطام.
يُسكب البازلاء المغسولة في قدر ويُضاف الماء ويُترك حتى يغلي على نار عالية ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 إلى 25 دقيقة. في الوقت نفسه، جمع الرغوة (إذا تشكلت).
بعد مرور الوقت، أخرجي البازلاء من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة (ملعقة كبيرة ذات ثقوب). نترك الماء للتعقيم.نضعها في مرطبانات نظيفة وجافة، ونترك حوالي سنتيمتر واحد أقل من الأعلى. ثم صب ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين من السكر في الأعلى. أضف ملعقة كبيرة من الخل واملأها بالماء الدافئ وأرسلها للتعقيم.
للتعقيم، عليك أن تأخذ قدرًا كبيرًا يتسع لعدة برطمانات، وتغطي قاعها بمنشفة (حتى لا تقفز البرطمانات أو تنكسر عند الغليان) وتضع البرطمانات المغطاة بأغطية فيها. املأ بالماء (حتى الكتفين).
يتطلب التعقيم درجة حرارة أعلى من الغليان، لذلك نضيف إليه الملح (1 ملعقة كبيرة تكفي).
يُغلى المزيج ويُواصل الطهي لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة حسب نضج البازلاء. إذا كنت صغيرا جدا، فإن 15 دقيقة ستكون كافية.
عندما تصبح جاهزة، قم بإزالة الجرار ولف الأغطية. تأكد من التحقق مما إذا كنت قد قمت بلفها جيدًا. للقيام بذلك، اقلب الجرة على الجانب ومعرفة ما إذا كان المحلول الملحي يتدفق منه.
كل شيء جاهز. دع البازلاء المعلبة تبرد، وقلبها رأسًا على عقب.
