مكونات:
- بيض صغير – 4 قطع.
- زبدة - لدهن القالب.
- الملح - 1 قرصة للبياض، 1 قرصة للصفار.
طبخ عجة غير عادية
1. تحضير المنتجات اللازمة. اشطف البيض جيدًا تحت الماء البارد الجاري. يُنصح بأخذ مقلاة ذات جوانب عالية أو قدر ، حيث يتبين أن الطبق طويل القامة.
2. افصلي البياض عن الصفار. للقيام بذلك، يمكنك استخدام جهاز جاهز أو صب البيضة يدويًا من نصف القشرة إلى النصف الآخر. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع والعمل بعناية، يجب ألا يدخل الصفار إلى البياض، وإلا فقد لا ينبض جيدًا.
3.أضف الملح إلى صفار البيض واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
4. اخفقي بياض البيض والملح بالخلاط حتى يصل إلى قوام ثابت وسميك يشبه رغوة الحلاقة. نبدأ بسرعات منخفضة ونزيد السرعة تدريجياً.
5. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة، ضعيها على النار وانتظري حتى تذوب.
6. يُسكب خليط الصفار ويُطهى على نار متوسطة حتى يتماسك الصفار في الأعلى. نحن لا نتدخل ولا نقلب الأمر.
7. ضعي رغوة البروتين على الصفار النهائي ووزعيها بالتساوي.
يُحفظ على نار خفيفة بدون غطاء. المسي الجزء العلوي من الأومليت بشكل دوري، إذا لم تلتصق بإصبعك، فهي جاهزة.
8. انقليها إلى طبق، بحيث يكون الجانب الأبيض لأعلى، ثم قطعيها إلى نصفين ثم رصيها على أنصاف، بحيث يكون الجانب الأبيض لأعلى، مثل الساندويتش. عجة "بولارد" جاهزة في مقلاة.
