منتجات:
- هيك - 800 غرام،
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة، ليمون - 1 قطعة.
- زيت عباد الشمس – 100 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود المطحون – 1/2 ملعقة صغيرة.
تسلسل الطبخ:
1. سمك النازلي عبارة عن جثث أسماك صغيرة. يمكن قلي سمك النازلي بالكامل، ويمكن تقطيع الأسماك ذات الحجم القياسي إلى 2-3 قطع.
2. بدون جلد، يتم تتبيل جثث سمك النازلي بسرعة، ويصبح السمك النهائي أكثر لذيذًا. جلد النازلي عبارة عن شريحة مزدوجة بداخلها عظم العمود الفقري. تتم إزالة الجلد بسرعة من الأسماك نصف المذابة: يتم شطف الذبيحة بالماء البارد، ويتم عمل قطع طولية على طول التلال، وتتم إزالة الزعانف وإزالة الجلد بسكين رفيع.
3. يتم غسل الذبائح الملبسة وعصرها قليلاً مع عصرها براحة اليد.اقطع نصف ليمونة واسكب العصير المعصور فوق الجثث المحضرة. يرش النازلي بالملح والفلفل الأسود. خذي قليلًا من الملح فقط، وأضيفي الباقي إلى الخليط. يتم نقع النازلي في عصير الليمون لمدة 10 دقائق.
4. اكسري بيضتين صغيرتين أو واحدة كبيرة.
5. اخلطي البيض مع الملح وخردل ديجون.
6. تُغمس الجثث في الخليط وتُقلب بحيث يتشبع اللحم جيدًا بخليط البيض والخردل.
7. جثث الخبز في الدقيق.
8. اقلي سمك النازلي بالزيت النباتي لمدة 5-6 دقائق على كل جانب. إذا تم قلي السمك على نار خفيفة، يصبح الخليط قشرة ناعمة، ويتم قلي بذور الخردل فقط حتى تصبح مقرمشة.
9. يُقطع النصف المتبقي من الليمون إلى شرائح ويقدم مع السمك المقلي. تم تزيين الجثث بشرائط من خردل ديجون.
10. عادة ما يتم تقديم سمك النازلي المقلي ساخناً، وعندما يبرد يصبح قاسياً. لكن السمك المقلي في خليط الخردل جيد بأي شكل من الأشكال. تظل الذبائح المبردة ناعمة وعصيرية، وتفوح منها رائحة حارة شهية مع الليمون والفلفل الأسود.
11. يتم تقديم السمك المقلي مع البطاطس المهروسة وعصيدة الحنطة السوداء وبيلاف الخضار مع الأرز طويل الحبة. تكفي ذبيحة حليب مقلية واحدة لوجبة واحدة.
12. إن لب سمك النازلي طري بشكل خاص، ولا يحتوي على الليفية المميزة لشرائح الأسماك الكبيرة. نادرًا ما يستخدم سمك النازلي في الأطباق المطحونة والمقطعة، والغرض من هذه السمكة هو القلي في الخليط أو الحساء في الصلصة.
