هناك عدد كبير من الوصفات لصنع شحم الخنزير. إنه مملح ومدخن ومسلوق ومخلل. نقدم لك وصفة غير عادية لشحم الخنزير اللذيذ المطبوخ في مرطبان. إذا كنت تحب خيار اللحوم، فاختر لحم الصدر للتمليح. ليس من الصعب التحضير، ولكن عليك الانتظار حوالي خمسة أيام. ولكن صدقوني، الأمر يستحق ذلك!
مكونات
سنحتاج إلى:
- بطن لحم الخنزير أو شحم الخنزير.
- الثوم - 2 رأس؛
- ملح (8 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من الماء)؛
- البهارات.
- الفلفل؛
- ورق الغار (6-8 قطع).
تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي
سخني الماء وأضيفي الملح وورق الغار ونوعين من الفلفل. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب الملح. اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق تقريبًا. تبريد السائل إلى درجة حرارة الغرفة.
تحضير شحم الخنزير أو لحم الصدر. اغسل وجفف بالمناشف الورقية. قطع إلى قطع كبيرة.
قشر 1-1.5 رأس من الثوم ومقطعة إلى شرائح رفيعة. ضعه في قاع وعاء زجاجي، وأضف طبقة من شحم الخنزير، ثم مرة أخرى الثوم، وشحم الخنزير، وهكذا حتى تمتلئ الحاوية. نحن نحزم كل شيء بإحكام بما فيه الكفاية، ولكن بحيث يتغلغل المحلول الملحي حتى اليوم. في مكان ما في المنتصف نضع ورقة الغار من المحلول الملحي.
ابشر 4 فصوص من الثوم في المحلول الملحي المبرد واخلطها واسكبها في شحم الخنزير ووزع الثوم والفلفل بالتساوي.أغلق الأغطية واتركها لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة، وثلاثة أيام في الثلاجة.
بعد 5 أيام، أخرج القطع وجففها وامسحها بالمناشف الورقية.
للحصول على مذاق أكثر إشراقًا، يمكن بشر شحم الخنزير في الأعلى مع الجرجير الجاف أو الفلفل الأحمر أو الأسود. أو أي بهارات أخرى تفضلينها. ولكن يمكنك ترك كل شيء من هذا القبيل. نلف القطع بالرق أو نضعها في كيس بلاستيكي ونضعها في الفريزر للتخزين.
يعتبر لحم الصدر هذا مثاليًا مع البطاطس والخيار المخلل والثوم مع الخبز الأسود أو الرمادي. نخرجها ونقطعها إلى قطع رفيعة ونقدمها. تأكد من تجربة هذا الطبق واستمتع بوجبتك!
