طهي بطن لحم الخنزير ليس بالأمر السهل. من ناحية، فهي دهنية للغاية وغير مناسبة لطبق مستقل. من ناحية أخرى، إذا قمت بطهيها بشكل غير صحيح، فقد تصبح جافة وقاسية. أقدم لك إحدى وصفاتي المفضلة حول كيفية طهيها بشكل لذيذ جدًا. هذه طريقة مطعم يمكن استخدامها بسهولة في المنزل.
مكونات:
- بطن لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أخضر (ريش) – 2 قطعة؛
- جذر الزنجبيل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- اليانسون – 2-3 قطع.
- الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة الصويا – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة المحار – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء.
عملية الطبخ
إزالة الأضلاع والغضاريف إن وجدت من اللحم. تقطع إلى قطع سميكة، مثل الشيش كباب أو حتى أكبر قليلاً.
تسخين المقلاة. ضعي اللحم في مقلاة جافة دون استخدام الزيت النباتي أو الزبدة. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، ويقلب عدة مرات. خففي الحرارة واقليها لمدة 8-10 دقائق حتى يتبخر السائل والدهون.
يُقطع الثوم جيدًا أو يُبشر على مبشرة خشنة. نقطع بصلة كبيرة إلى حلقات نصف رقيقة. قطع جذر الزنجبيل إلى قطع صغيرة، والأهم من ذلك رقيقة. يقسم البصل الأخضر إلى قطع بحجم 4-5 سم.
ضعي اللحم الجاهز على طبق واستنزاف الدهون الناتجة. يُقلى البصل عليه لمدة دقيقتين ويُضاف الثوم لمدة دقيقة ويُعاد اللحم. يُضاف السكر ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الكراميل. يُضاف الزنجبيل المفروم، واليانسون، والفلفل، والبصل الأخضر، وفول الصويا، وصلصة المحار.
يقلى كل شيء لبضع دقائق مع التحريك باستمرار. أضف الماء حتى ينضج اللحم بسلاسة. أغلق الغطاء واتركه على النار لمدة 40-60 دقيقة.
بطن لحم الخنزير الأكثر رقة جاهز. بالعافية!
