يعتبر مبروك الدوع المقلي في مقلاة طبقًا فاتح للشهية ومرضيًا بقشرة ذهبية مقرمشة ومناسب للأعياد اليومية والاحتفالية. إن طهي مثل هذه الأسماك أمر ممتع، الشيء الرئيسي هو أنها طازجة، دون رائحة الطين والطحالب.
مكونات:
- مبروك الدوع الكبير - 1 قطعة.
- دقيق القمح من أي نوع - 80 جم.
- ملح لكل 0.5 كجم. الأسماك – 10-12 جم.
- زيت عديم الرائحة (للقلي) – 80 مل.
تعليمات لقلي جثة السمك مع صور خطوة بخطوة:
1. باستخدام جهاز خاص أو سكين، قومي بتنظيف السمكة من القشور بدءًا من الذيل ثم التحرك تدريجيًا نحو الرأس. بعد ذلك، نفتح البطن بسكين حاد ونخرج الأحشاء، مع الحرص على عدم ثقب كيس المرارة، وإلا فإن الصفراء ستعطي مرارة اللحم. اشطف مبروك الدوع جيدًا بالماء البارد من الداخل والخارج، مع إزالة الغشاء الأسود من جدران البطن.
2. لتقليل الحاجة إلى الزيت لقلي مبروك الدوع، قم بقطع الزعانف والذيل والرأس. الأجزاء المقطوعة ستصنع حساء سمك لذيذ.
3. لطحن العظام نقوم بعمل شقوق عميقة على جانبي الذبيحة. وبالتالي فإن مبروك الدوع سيكون مقليًا جيدًا.
4.ثم افركي الذبيحة بالملح واتركيها لمدة 5-7 دقائق حتى يتشبع اللحم بالملح جيدًا.
5. نخل الدقيق على طبق مسطح ولف مبروك الدوع فيه بسخاء. بفضل الدقيق، يتم الحصول على قشرة مقرمشة فاتحة للشهية.
6. سخني الزيت في مقلاة ثم ضعي السمك بعناية، واقليه على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق حتى تتشكل قشرة ذهبية.
7. اقلبها واستمر في القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لنفس المدة.
8. انقلي الذبيحة المقلية من المقلاة إلى مناديل ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
9. قدمي الذبيحة الذهبية لمبروك الدوع مع الخضار والأعشاب المفضلة لديك كطبق منفصل أو مع طبق جانبي من اختيارك.
