هذه الطريقة رائعة لتحضير كمية كبيرة من الملفوف للعجين المخمر بسرعة. طريقة غير عادية، وذلك بفضل استخدام الحفر، سوف تسهل إلى حد كبير إعداد اليقطين. سيتم التخمير في برميل، في ملفوف كامل بدون تقطيع، مما سيعطي الملفوف، في نهاية الطهي، طعمًا فريدًا حقًا.
مطلوب:
- كرنب؛
- الفلفل الحلو؛
- ملح؛
- سكين حاد؛
- تدريبات؛
- لوح التقطيع.
تخمير الملفوف بطريقة جديدة باستخدام المثقاب
اشطفي الخضار بالماء، وأزيلي الأوراق الذابلة الخارجية واقطعي اللب الصلب بالسكين. سيستغرق هذا وقتًا طويلاً، لكنها نقطة مهمة.
خذ شفرة ريشة، يمكنك صنعها من سكين قديم.
قم بإصلاحه في المثقاب وقم بالحفر في منتصف رأس الملفوف.
سوف تحصل على حفرة ضحلة يبلغ عمقها حوالي 5-8 سم، حيث يتم صب الملح إلى الأعلى.
في المستقبل، استخدم الصيغة لحساب الملح لكل كمية من الخضروات - حوالي 2-3٪ من الحجم.
للتخمير، ستحتاج أيضًا إلى الفلفل الحلو، فهو يعطي طعمًا خاصًا. اغسلها وأزل السيقان والبذور.
ضع الملفوف المحضر مع الملح، مع إحداث ثقوب في براميل نظيفة.
إذا تشكلت ثقوب، قطعي رأس الملفوف إلى نصفين أو إلى أرباع وضعيه بهذه الطريقة. اخلطي الفلفل مع الملفوف.
عندما تمتلئ الحاوية بالكامل، ضع رفًا سلكيًا عليها، واضغط عليها بقوة واملأها حتى الحافة بالماء النظيف. ضع البرميل في غرفة ساخنة لمدة يومين.
عندما تبدأ عملية التخمير، انقل الحاوية إلى غرفة باردة. الملفوف جاهز للأكل بعد 30 يومًا.
تتيح لك هذه الطريقة غير العادية تخمير الملفوف بكميات كبيرة واستخدامه لأي غرض. يمكنك تقطيعه ووضعه فوق اللحم إلى قطع كبيرة وطهيه على النار.
شاهد الفيديو
شاهد فيديو مفصل عن تخمير الملفوف في البرميل.
