- الوقت: 30 دقيقة + 24 ساعة من النقع.
- العائد: وعاء سعة 1.5 لتر (7 حصص كل منها 133 جرام).
- محتوى السعرات الحرارية: 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
منتجات:
- - ملفوف - 800 غرام؛
- - جزر - 100 غرام؛
- - ثوم - 1 رأس (8 جم).
منتجات للتتبيلة:
- - ماء - 500 مل؛
- - ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة (20 جم)؛
- - سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة + 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة (100 جم)؛
- - خل 6% - 100 جم؛
- - زيت نباتي - 100 مل (90 جم)؛
- - الفلفل (البازلاء) - 6 قطع؛
- - الكمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- - فصوص - 3 قطع؛
- - ورق الغار - 2 قطعة.
تحضير:
خذ نصف رأس من الملفوف المتوسط الحجم. إذا كانت الأوراق العلوية تالفة، قم بإزالتها. قطع ساق من نصف رأس الملفوف، ثم غسل الملفوف تحت الماء الجاري الجاري. تشير الوصفة إلى وزن الملفوف المقشر بالفعل وبدون الساق. نحن نأخذ جزرًا برتقالية كبيرة ومشرقة.أضف إلى المكونات في وعاء رأسًا من الثوم وزوجين من أوراق الغار وحبوب الفلفل والقرنفل (حسب الرغبة) وملعقة صغيرة. بذور الكراوية (أكثر إذا رغبت في ذلك). ستحتاج أيضًا إلى 6٪ خل. عندي خل التفاح 6%
سنضيف أيضًا الزيت النباتي إلى الملفوف المخلل. عند تقديم الملفوف المخلل، لم تعد هناك حاجة لإضافة الزيت إليه.
اذا هيا بنا نبدأ. يُقطع نصف رأس الملفوف إلى شرائح بعرض 2 سم تقريبًا.
الآن عبر الشرائط نقطع المزيد من الشرائط بنفس العرض. ونتيجة لذلك، حصلنا على المربعات.
كلما كانت مربعات الملفوف أكبر، كلما كان ألذ.
قشر واغسل الجزر. نقطعها إلى مكعبات أو إلى شرائح نصف دائرية فقط. يمكنك استخدام قطاعة البسكويت لتقطيع القلوب إلى شرائح الجزر المستديرة.
نرسل شرائح الجزر والحانات والقلوب إلى الملفوف. نرشها فوق الملفوف دون التحريك.
بعد تقشير الثوم، قومي بتقسيمه إلى شرائح. ثم، بعد تقشير الشرائح، قم بتقطيعها بالطول إلى عدة قطع.
نرسل شرائح الثوم إلى الملفوف والجزر. نحن لا نخلط أي شيء.
صب 0.5 لتر من الماء في قدر واسع (حيث يغلي التتبيلة بشكل أسرع). أضف السكر والملح هنا.
أضف الخل.
نضيف أيضًا البهارات حسب الوصفة.
الآن صب في الزيت. بعد خلط مكونات التتبيلة في المقلاة، ضعيها (مع المحتويات) على النار. قم بطهي التتبيلة لمدة دقيقتين.
يُسكب التتبيلة المغلية في الملفوف مع الجزر والثوم.
عندما تبرد الخضار قليلاً، امزجيها بأيدٍ نظيفة، مع تفكيك مكعبات الملفوف المقطعة إلى أوراق فردية.
بمجرد أن يبرد ماء مالح الخضار تمامًا، نغطي الخضار بطبق نضع عليه وزنًا صغيرًا. ضعه في البرد لمدة ثلاثة أيام.على الرغم من أنه بعد 24 ساعة، يمكنك بالفعل تذوق الملفوف المخلل مع الجزر، ولكن بعد يوم لا يزال غير متبل بما فيه الكفاية - طعمه حلو. بعد ثلاثة أيام، يصبح طعم الملفوف أكثر توازنا، والملفوف المخلل رائع! الملفوف مقرمش ولذيذ وعصير للغاية.
يمكن نقل الملفوف من المقلاة إلى الجرة. نضعها في وعاء سعة نصف لتر ونملأها بمحلول ملحي من المقلاة. نضعها في الثلاجة.
الملفوف المخلل حسب هذه الوصفة جاهز تماما للاستخدام، ليست هناك حاجة لإضافة زيت إضافي إليه. فقط ضعه في طبق وقدمه على الطاولة. بالعافية!
