منتجات:
- - ملفوف - 2 كجم 600 جم؛
- - ملح غير معالج باليود - 1 ملعقة كبيرة. ل. (30 جم)؛
- - الماء المغلي - 400-500 مل؛
- - جزر - 1 قطعة. (130 جم)؛
- - ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
- - الفلفل (البازلاء) - 5 قطع؛
- - بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة.
- الوقت: 3 أيام.
- العائد: جرة 3 لتر.
- محتوى السعرات الحرارية: 27 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
وصفة خطوة بخطوة لتحضير مخلل الملفوف المقرمش
نقوم بتخزين المنتجات اللازمة لمخلل الملفوف محلي الصنع ونبدأ في الطهي. أولا، قم بغلي 500 مل من الماء. نخرج الماء المغلي إلى البرد حتى يتوفر له الوقت ليبرد بينما نقطع الملفوف. تحضير وعاء سعة 3 لتر. اغسله جيدًا واشطفه بالماء المغلي.
للحصول على مخلل الملفوف المقرمش، يجب أن يكون الملفوف الأبيض من نوع متأخر. نأخذ رأسًا مشدودًا من الملفوف بأوراق رفيعة وخشنة بدون عروق سميكة. تبدو الوجبة الخفيفة المصنوعة من هذا الملفوف أكثر جمالا. إزالة الأوراق التالفة من رأس الملفوف. إذا كانت الأوراق العلوية خضراء، فمن الأفضل أيضًا إزالتها، لأنها ستعطي الملفوف لونًا داكنًا عند تمليحه.بعد غسل رأس الملفوف، قم بتقطيعه على طول الساق إلى 4 أجزاء. يمكنك ترك ساق في الوقت الراهن. سوف يساعد في الحفاظ على الملفوف عند التقطيع.
بالتناوب، قطعي أرباع الملفوف إلى شرائح رفيعة. يمكنك القيام بذلك باستخدام مبشرة أو سكين حاد باليد. يجب أن يكون لدينا 2 كجم 600 جرام من الملفوف المبشور (بدون الساق).
نختار الجزر المشرق. من المرغوب فيه أن يكون الجزر حلوًا. قطع الجزر إلى شرائح.
يُمزج الملفوف المبشور مع الجزر في وعاء واسع أو على طاولة نظيفة. أضف 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة) بذور الشبت.
خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع كومة صغيرة) من الملح غير المعالج باليود. رش الملح في جميع أنحاء الملفوف. الآن قم بخلط الملفوف مع الملح والجزر بأيدٍ نظيفة من الأسفل إلى الأعلى. في الوقت نفسه، طحن الملفوف قليلا.
الآن يمكنك وضع الملفوف في وعاء. أضعاف في طبقات. بعد أن وضعت الطبقة الأولى، قم بضغطها قليلاً بقبضة يدك. ثم نضع الجزء التالي من الملفوف في الجرة، والتي نقوم بضغطها أيضًا.
لذلك، ضع كل الملفوف في الجرة في أجزاء بحيث يملأ الملفوف الجرة فوق الكتفين قليلاً. صب الماء المغلي المبرد في الجرة مع الملفوف. رش قليل من الملح على سطح الماء. الآن قم بتغطية الملفوف بورق الملفوف الصلب. نضع جرة الملفوف في وعاء عميق يُسكب فيه المحلول الملحي أثناء التخمير. اترك الملفوف على الطاولة لمدة 3 أيام تقريبًا. نثقب الملفوف كل يوم في الجرة بعصا خشبية في الأسفل لتحرير الملفوف من الغازات المتكونة أثناء التخمير. يتم إرسال المحلول الملحي المسكوب في الطبق إلى الجرة مع الملفوف. نحن نتذوق الملفوف كل يوم. بمجرد أن يكتسب الملفوف حموضة لطيفة، يصبح مخلل الملفوف جاهزًا. قم بتغطية الجرة بغطاء، ضع الملفوف في الجرة في البرد.
عند التقديم، أضف البصل وزيت عباد الشمس إلى الطبق (مع مخلل الملفوف).
اتضح أنها سلطة شتوية لذيذة وصحية للغاية. بالعافية!
