مكونات:
- الجبن مع محتوى الدهون من 5٪ - 2 كجم؛
- حليب 3.2% – عبوتين 900 جرام؛
- زبدة - 90 غرام؛
- ملح؛
- مشروب غازي؛
- زيتون؛
- خضرة.
- طماطم مجففة؛
- الثوم الجاف
- ريحان جاف.
عملية صنع الجبن
يُسكب الجبن في قدر ويُملأ بالحليب.
يتم خلط الكتلة وطهيها على نار خفيفة حتى ينفصل مصل اللبن، الأمر الذي سيستغرق 15-20 دقيقة.
بعد فصل مصل اللبن، تحتاج إلى تصفية الجبن من خلال مصفاة مع شاش مطوي في النصف. في حوالي 10 دقائق، سيتم تصريف السائل بالكامل وستبقى كتلة جافة تزن حوالي 1.5 كجم.
يمكن تقسيم كتلة الخثارة إلى 3 أجزاء لصنع 3 أنواع مختلفة من الجبن. يضاف 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهم. ملح 30 جرام. زبدة مذابة و 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
ثم يتم تحضير كل جزء واحدا تلو الآخر. قم بغلي الماء في قدر، ثم ضع وعاء من الجبن القريش فوقه. أنت بحاجة إلى حمام مائي، أي أن الجزء السفلي لا يلمس الماء.ضعي النار على نار متوسطة وحركي الخليط باستمرار. تحتاج إلى إذابته حتى يصبح متجانسًا بدون كتل.
يضاف الزيتون المقطع إلى حلقات إلى الجزء الأول من الجبن المذاب. وعلى النقيض من ذلك، يمكنك استخدام الأخضر والأسود. تُسكب الكتلة في وعاء بلاستيكي وتُضغط بملعقة سيليكون. ثم يتم تغطية الحاوية بالفيلم، وبعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة، يتم نقلها إلى الثلاجة.
يجب أيضًا إذابة الجزء الثاني من الجبن وإضافة 20 جرامًا. الخضر المفرومة. البقدونس والشبت سيفي بالغرض، أو أي شيء آخر يناسب ذوقك. ثم تُسكب الكتلة في وعاء.
في الجزء الثالث يمكنك إضافة الطماطم المجففة مع الثوم والريحان. كلما زاد عدد الطماطم، كلما كان اللون أكثر ثراءً. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول الثوم الجاف.
نتيجة لذلك، من 2 كجم من الجبن، يمكنك طهي 3 رؤوس من 0.5 كجم من الجبن الصلب الممتاز بأذواق مختلفة. إنهم يصنعون طبق جبن جميل لن تشعر بالحرج من تقديمه لضيوفك.
