يعتبر الملفوف العصير والمقرمش والمقطع إلى شرائح رفيعة والممزوج بنشارة الجزر اللامعة والمغطى بالتتبيلة الحلوة والحامضة أكثر مقبلات الخضار شعبية في فترة الخريف والشتاء. من حيث الصحة فهي ليست أقل شأنا من الخضروات الطازجة، وطعمها أعلى من ذلك بكثير. يغير التتبيلة الغنية بشكل جذري طعم الملفوف الأبيض نحو الأفضل - من قطع مقرمش بالكاد يصبح حلوًا وحامضًا مع مذاق حار لطيف. يتم طهيه بسرعة كبيرة، فليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليه "الملفوف سريع النضج" - إذا صببت محلول ملحي دافئ في المساء، فستكون المقبلات أو السلطة العطرية والعطرية جاهزة بحلول الصباح.
مكونات:
- أصناف متأخرة من الملفوف الأبيض - 0.5 كجم
- الجزر - 150 غرام،
- الخل 9٪ قوة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل،
- الماء الدافئ – 400 مل.
- زيت عباد الشمس المكرر – 60 جزء في المليون
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل،
- سكر - 2/3 ملاعق كبيرة. ل.
عملية خطوة بخطوة لتحضير الملفوف المخلل بسرعة
نقطع الأوراق العلوية الخضراء أو التالفة من رأس الملفوف ونفتح اللب الأبيض النظيف. نحن نبشر من خلال مبشرة خاصة أو نقطعها إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين رفيع حاد.يُسكب الملفوف المفروم في وعاء واسع.
نقوم بتنظيف الجزر وشطفه تحت الماء الجاري. طحن إلى نشارة قصيرة باستخدام مبشرة متوسطة الحجم.
يُمزج الملفوف المفروم مع الجزر ويُعجنهما قليلاً بيديك.
ضعي خليط الخضار المحضر في وعاء للتتبيل: وعاء زجاجي، قدر، وعاء سلطة كبير. املأها ليس بإحكام شديد، مما يترك مساحة للتتبيلة.
صب الماء في المقلاة وقم بتسخينه قليلاً. قم بقياس الملح والسكر باستخدام ملاعق كبيرة، وأضف كومة صغيرة من الملح والسكر مع الحواف. تصب في الماء الساخن وتذوب.
يُسكب خل المائدة بتركيز 9٪ في التتبيلة. اثارة.
يُسكب التتبيلة الدافئة في الوعاء مع الملفوف. استخدمي شوكة أو مقبض سكين لعمل ثقوب حتى يصل التتبيلة إلى القاع.
صب زيت عباد الشمس على القمة. نحن لا نضغط، ولكننا نتأكد من أن جميع القطع مغطاة بالتتبيلة.
نحكم عنق الجرة بالفيلم أو نغلقها بغطاء ونتركها على هذا الشكل لمدة 7-8 ساعات في مكان دافئ. خلال هذا الوقت، سوف يستقر الطعم ولن يهيمن عليه حمض الخل. ثم صفي التتبيلة وضعي الملفوف في وعاء سلطة عميق. لا يحتاج إلى صلصة إضافية، فالتتبيلة زيتية وغنية جدًا. لكن للحصول على النكهة، يمكنك نكهةها بالقليل من الزيت العطري ورشها بالبصل الأخضر.
بالعافية!
