مكونات:
- بطن لحم الخنزير أو بطنه - 1.3 كجم (قطعتين طويلتين)؛
- الثوم - 1 رأس؛
- البهارات - 10 البازلاء.
- خليط التوابل الجاهز لتتبيل شحم الخنزير وشحم الخنزير واللحوم المدخنة – 25-30 جم؛
- الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح خشن – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا – 2 ملعقة صغيرة.
إذا رغبت في ذلك، فبدلاً من خليط التوابل الجاهز الذي تم شراؤه من السوبر ماركت، يمكنك استخدام الأعشاب والتوابل العطرية المفضلة لديك (الفلفل الأسود والأبيض المطحون، الفلفل الأحمر الحار، الكزبرة، الريحان، الحلبة، ثمار العرعر، براعم القرنفل، ورق الغار). الأوراق، وما إلى ذلك)، ولكن ليس أكثر من ملعقتين كبيرتين لوزن معين من شحم الخنزير.
التحضير خطوة بخطوة مع الصور:
1. قم بإزالة البلاك من الجلد السميك الذي يعلق عليه شحم الخنزير.
2. اشطف الطبقة السفلية بالماء البارد وجففها بمنشفة ورقية.
3. قطع كل شريط بالعرض إلى جزأين.
4.افركي كل قطعة من القطع الأربع بالملح وبهارات السمن والبابريكا.
5. قشر الثوم وقسمه إلى فصوص ثم قطعه إلى شرائح عرضية.
6. ضعي قطعتين من شحم الخنزير مع طبقات اللحم في كل كيس خبز، واسكبي صلصة الصويا، وأضيفي أيضًا شرائح الثوم الرفيعة و5 بازلاء من البهارات.
7. لف الأكياس البلاستيكية، محاولاً طرد الهواء من الداخل قدر الإمكان.
8. ضع كل عبوة من السيلوفان في كيس تي شيرت بلاستيكي شفاف، ثم اربطها في عقدة.
9. ضع الحزمتين الناتجتين في قدر كبير، بحيث تكون العقد متجهة لأعلى، ثم املأها بالماء البارد واتركها على نار هادئة باستخدام غطاء أو طبق بقطر أصغر.
10. ضعي القدر على نار عالية، انتظري حتى يغلي الماء، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 80-90 دقيقة.
11. أخرجي الطرود من المقلاة واتركيها تماماً في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل، أو الأفضل من ذلك طوال الليل.
12. نقطع الأكياس المزدوجة (البلاستيك والسيلوفان)، ونخرج الأمعاء المسلوقة، وننظف الدهن بظهر السكين لإزالة أي بقايا من الثوم والدهون المتجمدة. يمكن استخدام العصير الدهني المصفى لتحضير الصلصات محلية الصنع أو إضافته إلى الطبقتين الأولى والثانية عند غلي المنتجات وطهيها وقليها.
قبل التقديم، يتم تقطيع شحم الخنزير المبرد مع طبقات اللحم (الصدر أو بطن لحم الخنزير) إلى شرائح جميلة مع الجلد السميك.
تبدو قطع الدهن البيضاء والوردية رائعة في شرائح اللحم وهي مناسبة لصنع السندويشات مع خبز الجاودار والقمح.
يتم تخزين المنتجات جيدًا في الثلاجة مقطعة وكاملة.إذا كان من الضروري الحفاظ على الجزء السفلي المحضر لفترة طويلة، يتم تجميده (درجة حرارة حوالي -18 درجة مئوية)، ووضعه في أكياس بلاستيكية بسحاب. ويمكن أن يبقى على هذا الشكل لمدة تصل إلى 10 أشهر.
يمكنك أيضًا تحضير شحم الخنزير بسرعة وبدون كيس باستخدام هذه الوصفة - https://arn.washerhouse.com/6896-neverojatno-bystraja-zasolka-sala-k-vechernemu-stolu-uzhe-budet-gotovo.html
أتمنى لك وجبة شهية!
