وفقًا لهذه الوصفة، فإن شحم الخنزير أو الأجزاء السفلية (شحم الخنزير مع خطوط اللحم من الجزء البطني) ممتاز - ناعم وطري ولذيذ ببساطة! الشيء هو أنه في الدهن المملح العادي لن تجد في الوصفة أي شيء آخر غير الملح، ولكن في الدهن المخلل يوجد أيضًا الخل والبصل، مما يحسن مذاقه بشكل كبير. أضف هنا مجموعة كاملة من التوابل الحارة المناسبة مع الفلفل الأحمر الحار - نضمن لك شحم الخنزير المخلل المثالي للبورشت والسندويشات!
مكونات:
- - شحم الخنزير (تحت) - 0.5 كجم؛
- - الملح - 0.5 كوب؛
- - الخل 9٪ - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- - ماء – 0.5 لتر؛
- - بصل - 1 قطعة؛
- - البهارات: فلفل أحمر مطحون أو رقائق فلفل حار أو خليط جاهز لتمليح شحم الخنزير - حسب الرغبة.
وقت التحضير: 2-3 أيام.
وصفة:
1. نظفي الدهن أو الأجزاء السفلية بالسكين وامسحي جيداً بالمناشف الورقية مع إزالة أي أوساخ ممكنة، ثم قطعي القطعة إلى مربعات أو مستطيلات. يجب أن تكون بحجم بحيث يمكن وضعها بشكل مضغوط في وعاء نقع - من البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ، أو في قنينة زجاجية.
2. نقطع البصل إلى حلقات متوسطة الحجم ونوزعها بين قطع الدهن.
3.رش طبقة سخية من الملح في الأعلى وبين القطع.
4. يُسكب الدهن والبصل بالماء الدافئ ويُضاف الخل.
5. قم بتغطية القطع بصحن بحيث تكون مغمورة بالكامل في التتبيلة - وهذا أمر مهم، راقب ذلك بعناية. اترك شحم الخنزير بالملح لمدة 2-3 أيام في الثلاجة.
6. بعد عملية النقع يمكن تصفية السائل، وترك البصل حسب الرغبة (على سبيل المثال، يستخدم للسلطات)، ويتم تجفيف قطع شحم الخنزير المخلل من الرطوبة الزائدة. قبل دهن شحم الخنزير بالبهارات، يجب أن يكون جافًا قدر الإمكان.
7. امزجي البهارات المختارة في طبق واحد واسع مع الجوانب، ولفي كل قطعة من الدهن من جميع الجوانب، مع الضغط عليها بقوة على البهارات، ومحاولة "إلصاقها" على السطح اللزج في طبقة واحدة. من الأفضل التخلص من الفائض واستخدامه للقطعة التالية.
8. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، ضعي الدهن المخلل في الثلاجة أو الثلاجة للتخزين.
من السهل جدًا تقطيع شحم الخنزير المخلل المجمد إلى قطع رفيعة، ومن أجل متعة كبيرة، دلل نفسك بهذه المقبلات الرائعة مع الخردل والخيار والأعشاب...
بالعافية!
