يمكنك تحضير خبز مسطح متعدد الطبقات لأطباق اللحوم أو الحليب فقط. لن تصدق مدى روعة المخبوزات التي يمكنك الحصول عليها بمجرد خلط الدقيق في الماء المغلي.
مكونات:
- دقيق - 700 غرام؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- الماء المغلي – 500 مل؛
- زبدة للتزييت.
عملية صنع الخبز المسطح
يضاف الملح والسكر إلى الدقيق ويخلط كل شيء.
ثم يتم عمل اكتئاب في الوسط ويسكب فيه الماء المغلي.
تُعجن العجينة أولاً بالملعقة، وعندما يمتص الماء يمكن عجنها باليد.
بفضل الماء المغلي، سيكون أكثر مرونة بكثير من العجن في الماء البارد. بعد العجن يجب تغطيته وتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ الغلوتين.
بعد ذلك، يتم تقسيم الكتلة إلى 8 قطع، ويتم تشكيل الكرات منها. يجب تغطيتها لمدة 10-15 دقيقة حتى تستعيد العجينة مرونتها.
ثم تُرش كل كرة بالدقيق واحدة تلو الأخرى وتُلف باستخدام شوبك إلى كعكة كبيرة شبه شفافة.
يتم دهن العجينة المدرفلة بالزبدة الناعمة الساخنة ثم رشها قليلاً بالدقيق حتى لا تنتشر.بعد ذلك، يتم طي الكعكة من الجانبين إلى المركز، ويتم دهن الجزء العلوي مرة أخرى بالزبدة.
بعد ذلك، يجب طيها مرة أخرى من الجانبين، ولكن على الجانب الآخر. ونتيجة لذلك، فمن الضروري تشكيل مربع، لذلك إذا لزم الأمر، تتداخل العجينة في مناطق واسعة.
يتم لف مظاريف العجين باستخدام شوبك بحجم مقلاة كبيرة. ثم يتم تسخينه وتشحيمه بالزبدة.
توضع عليها الخبز المسطح وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب.
