من القضايا الملحة بالنسبة للعديد من ميزانيات العائلات مسألة الطبق الرخيص والمرضي واللذيذ الذي يمكن تحضيره بسرعة وعدم تقديمه بشكل محرج للضيوف الأعزاء ذوي الذوق الرفيع والمتطلبات العالية للطعام. إن شحم الخنزير "الملكي" المقترح للتحضير في هذه المقالة يلبي كل هذه المعايير. المنتج ليس فقط فاتح للشهية، وناعم كالزبدة، ومغذي، ولكنه أيضًا رخيص جدًا وفقًا لمعايير السوق.
نحن نستخدم هذا الدهن بدلاً من النقانق المصنوعة في المصنع في السندويشات، أو كإضافة إلى الطبق الأول أو الثاني. شحم الخنزير الملكي طبيعي تمامًا وله قيمة غذائية عالية.
لتحضير شحم الخنزير، خذ قطعة من لحم الخنزير الدهني من الجانب أو الصفاق. إن استخدام أي جزء من الدهن، سواء كان منزوع الجلد أو منزوع الجلد، لا يؤثر عمومًا على النكهة العامة للمنتج النهائي. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. إذا اعتبر وجود الجلد غير مناسب، فيمكن إزالته بسهولة بعد إخراج الطبق من الفرن وتبريده قليلاً.إذا لم تكن هناك تحيزات ضد جلد لحم الخنزير، فيمكنك تركها، لأنه بعد الطهي والتبريد، يصبح طريا وصالحا للأكل تماما.
نصيحة. لكي لا يذوب الدهن تمامًا يجب أن يكون مع اللحم. ومع ذلك، فمن الأفضل عدم طهي لحم الخنزير المسلوق وفقا لهذه الوصفة. في هذه الحالة، هناك احتمال متزايد أن المنتج النهائي سيكون أكثر صرامة مما هو مرغوب فيه ومالح بشكل مفرط.
مكونات:
- شحم الخنزير مع طبقات اللحم - 700-1000 جرام؛
- ملح - 1-2 ملاعق صغيرة؛
- خليط من الفلفل (الأسود والأحمر المطحون) - 10 جرام؛
- الثوم - 7-8 فصوص؛
- ورق الغار - 1-2 قطعة؛
- كم الخبز أو احباط.
وصفة خطوة بخطوة لطهي شحم الخنزير في الفرن
الخطوة 1.
تحضير خليط من الفلفل والملح. يقطع الثوم المقشر إلى قطع صغيرة أو شرائح. نقوم بحشو قطعة الدهن المختارة مسبقاً بالملح ثم الفلفل والثوم. إذا كان للدهن جلد، فاثقبه من جزء اللحم إلى الجلد واسكب البهارات في كل ثقب باستخدام طرف السكين.
نصيحة. في كثير من الأحيان نقوم بعمل ثقوب، كلما أصبح الطبق ألذ. من الأفضل أن تأخذ سكينًا ذو نهاية مستديرة لتسهيل التقاط البهارات. لهذه الأغراض، سكين الطاولة السوفيتية العادية أكثر ملاءمة. ولكن مع الممارسة، يمكنك استخدام أي سكين حاد.
بعد حشو القطعة بأكملها بالتسلسل، أضيفي القليل من الملح من جميع الجوانب، وافركيها بالفلفل المتبقي واتركيها لتتبل لمدة ساعة. إذا لم يكن هناك وقت فراغ، فتخطي النقع.
نصيحة. قد يكون من الصعب حساب كمية الفلفل والملح اللازمة لقطعة معينة من شحم الخنزير. في هذه الحالة، قم بإزالة البهارات الجافة الزائدة في وعاء منفصل واستخدمها في المرة القادمة التي تشير فيها إلى الوصفة.
الخطوة 2.
نقوم بتعبئة المنتج في غلاف الخبز، دون أن ننسى أولاً وضع ورقة الغار في الأعلى حتى تنقل رائحتها إلى الطبق النهائي.
نصيحة. إذا لم يكن لديك غلاف في متناول اليد، فاستخدم ورق القصدير ومقلاة حتى لا يتسرب شحم الخنزير المذاب ويحترق أثناء الطهي.
الخطوه 3.
ضع المنتج شبه النهائي المحضر في فرن بارد واخبزه لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة. ثم خففي الحرارة إلى 120 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد إطفاء الفرن، اتركي الطبق حتى يبرد تماماً إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قومي بتخزينه في الثلاجة.
نصيحة. عندما يتم خبز شحم الخنزير، صب الدهن المذاب بعناية في وعاء منفصل واستخدمه كإضافة لأطباق العصيدة أو البطاطس. في الوقت نفسه، من المهم التحكم في مدى ملوحة السائل، حتى لا يفرط في ملوحة المنتج النهائي.
نتيجة لذلك، مع الحد الأدنى من إنفاق المال والوقت، نحصل على طبق مضمون بأن يصبح زخرفة جديرة بأي طاولة، والتي ستكون واضحة حتى عندما تبدأ في إصدار رائحة شهية للغاية أثناء عملية الخبز. يُنصح بتقديم شحم الخنزير "الملكي" بعد تبريده وتناوله مع الخردل.
