يعتبر لحم البقر لحمًا محددًا إلى حد ما في الطهي، لذلك بدون مهارات الطهي المناسبة، تصبح الأطباق المصنوعة منه أقل شهية من أطباق الدجاج أو لحم الخنزير البسيطة. إذا كانت لديك تجربة سيئة مع لحم البقر وكنت متحيزًا تجاهه، فجرّب هذه الوصفة. اللحوم المحضرة بهذه الطريقة مضمونة لتكون مثالية. يمكنك أن تأكله حرفيًا بشفتيك.
مكونات:
- لحم البقر - 1 كجم؛
- بصل - 400 غرام؛
- زبدة - 100-150 غرام؛
- الماء – 50 مل.
- الثوم - 3 فصوص؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود - 7 البازلاء؛
- البهارات - 2 البازلاء.
عملية الطبخ
يتم غسل اللحم جيداً حتى لا تكون هناك رغوة أثناء الطهي، ويقطع إلى قطع كبيرة، ويفضل عبر الحبوب، حتى يكون أكثر ليونة عند طهيه.
ثم توضع في مقلاة في طبقة واحدة وتُملأ بالماء.
يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويوضع على اللحم.
توضع الزبدة في الأعلى.
تُغطى المقلاة وتوضع على الموقد لمدة ساعة. يتم ضبط الحرارة بحيث ينضج اللحم قليلاً.
بعد ساعة يضاف الثوم المبشور والخل والملح والسكر والبهارات حسب الوصفة.
يُمزج الطبق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 60-90 دقيقة أخرى حسب صلابة اللحم. يجب أن يبدأ في الانهيار إلى ألياف. في نهاية الطهي، إذا تبين أن الطبق سائل للغاية، فأنت بحاجة إلى إزالة الغطاء وتبخر الماء الزائد.
يمكن تقديم اللحوم المحضرة بهذه الطريقة على طبق مغطى بخبز البيتا. يتناسب أيضًا بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة والمعكرونة والحنطة السوداء.
