مكونات:
- الماء المصفى (80 مل)؛
- دقيق القمح (200 غرام)؛
- خميرة (4 جم) - نصف علبة؛
- الملح في العجين
- سكر أبيض (1/2 ملعقة صغيرة)؛
- الزيت المكرر في العجين (1 ملعقة كبيرة)؛
- صفار البيض للتشحيم - 1 جهاز كمبيوتر؛
- سولوغوني (70 جم).
وصفة الخبز المسطح
1. سخني الكمية المخططة من الماء المصفى إلى الدرجة المطلوبة 36-38 درجة، ثم اسكبي السائل في وعاء مناسب، حيث نسكب أيضًا الخميرة والسكر الأبيض الناعم والقليل من الملح الخشن.
2. اخلطي الماء جيداً (حتى تختفي الكتل)، ثم أضيفي الدقيق وأضيفي ملعقة من الزيت المكرر.
3.أولاً، في الوعاء، ثم على سطح العمل، اعجن العجينة البلاستيكية حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. بعد ذلك، نشكل كرة جميلة من الكتلة ونتركها تحت الفيلم في مكان دافئ بالضرورة لمدة ساعة.
4. بعد الوقت المحدد، اعجن العجينة المتزايدة بشكل ملحوظ (2-3 مرات)، ولفها إلى "سجق" وقطعها إلى 6 قطع بالسكين.
5. افردي كعكات متطابقة من كل واحدة باستخدام يديك أو شوبك عادي (سمك يصل إلى 1 سم، قطر يصل إلى 15 سم).
6. انقل الكعك إلى صينية خبز مسطحة مبطنة بورق الخبز وثقب سطحها بشكل سطحي بالشوكة حتى يرتفع الكعك بالتساوي.
7. في المرحلة التالية، قم ببشر السلوجوني المملح على الجانب الناعم من مبشرة معدنية.
8. الآن نقوم بدهن سطح الخبز المسطح بالصفار المخفوق ونغطيه بسخاء بالجبن المحضر، وبعد ذلك نضعه في الفرن ونطهو هناك على درجة 180 درجة المطلوبة لمدة 25 دقيقة قصيرة (يُنصح بالتبديل إلى الحرارة العليا لآخر 10).
