أحد أسرار البيتزا المثالية هي العجينة الرقيقة اللذيذة. ستكون قاعدة البيتزا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة رقيقة وعطرية ومقرمشة إلى حد ما. وفي الوقت نفسه، يتم تحضير عجينة البيتزا بسرعة كبيرة. ولكن يمكن أن تؤخذ الحشوة "مما هو متاح".
مكونات
المكونات لقاعدتين بيتزا (قطر 28-30 سم):
- 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
- 2 ملعقة كبيرة. الدقيق (وأكثر قليلاً للمائدة) ؛
- 3/4 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
نصيحة. لجعل العجينة لذيذة أكثر، من الأفضل استخدام خميرة خاصة للبيتزا. أنها تحتوي على مسحوق البصل المجفف مما يجعل العجين أكثر نكهة.
عجينة البيتزا الرقيقة – تحضير
1. سخني الماء إلى 36-38 درجة. يُسكب السكر والخميرة فيه ويُخلط ويُترك في مكان دافئ لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف تبدأ الخميرة في الرغوة. إذا لم يحدث هذا، فإن الخميرة غير مناسبة، فسيتعين عليك استبدالها بآخرين.
2. ننخل نصف كمية الدقيق مع الملح في وعاء عميق.اصنعي حفرة في وسط الدقيق ثم أضيفي خليط الخميرة مع التحريك بلطف.
3. أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً واعجني العجينة.
4. أخرجي العجينة من الوعاء واعجنيها بيديك لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة. ثم ضعه مرة أخرى في الوعاء، وقم بتغطيته واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
5. قسمي العجينة إلى قسمين. لف كل جزء على شكل كرة ثم قم بتسويتها لتصبح كعكة مسطحة. في هذه المرحلة، يمكن تخزين نصف العجينة: لفها بغشاء ملتصق ووضعها في الفريزر.
6. باستعمال النشابة، افردي العجينة بشكل رقيق جداً (2-3 ملم)، لإعطائها شكل دائرة.
قاعدة البيتزا جاهزة. كل ما تبقى هو دهنها بالصلصة وإضافة الحشوة والخبز لمدة 10-12 دقيقة. عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
