البطاطس المقلية حسب جميع القواعد

تعتبر البطاطس المقلية من أكثر الأطباق شعبية في قائمة مطاعم الوجبات السريعة. يمكن للبطاطس الذهبية المقرمشة، المقطعة بدقة إلى مكعبات، أن تترك القليل من الناس غير مبالين.
لكننا نعلم جميعا أن طبق الوجبات السريعة هذا له تأثير سلبي على الصحة. بالإضافة إلى ذلك، تم اكتشاف مؤخرًا أن "المستودون" في مجال المطاعم، مثل ماكدونالدز، على سبيل المثال، يستخدم معززات النكهة ومثبتات الألوان عند تحضير البطاطس المقلية. ربما، بالطبع، لا حرج في هذه المضافات الكيميائية، لكنني لا أرغب في إطعام نفسي وعائلتي بمنتجات تحتوي على هذه المكونات مرة أخرى.
من الأفضل طهي البطاطس المقلية بنفسك: على الأقل ستكون واثقًا من أن البطاطس المقرمشة مصنوعة من مواد خام طبيعية دون إضافة العديد من العناصر من طاولة D. I. Mendeleev.
في هذه الوصفة سأخبرك بكيفية تحضير البطاطس المقلية اللذيذة في المنزل. سيساعدني الطباخ المتعدد في هذا العمل غير الممل للغاية، خاصة وأن نموذج "المساعد المتعدد" الخاص بي يحتوي على سلة خاصة للقلي العميق.

مكونات:

• - البطاطس - 3 قطع؛
  
• - زيت نباتي - 600 مل؛
  
• - ملح للتذوق.

نصيحة: عند شراء البطاطس، اختاري الدرنات البيضاوية الطويلة بدون عيون أو مخالفات.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير البطاطس المقلية

وللتيسير نقسم وصفة تحضير البطاطس المقلية إلى خطوات:
الخطوة 1. قشر البطاطس واغمرها في الماء البارد لبضع دقائق - بهذه الطريقة سنتخلص من النشا الزائد.

الخطوة 2. قطع البطاطس إلى مكعبات. حاول قطع البطاطس بالتساوي قدر الإمكان، لأن هذا يحدد مدى روعة الطبق النهائي. بالإضافة إلى ذلك، سيتم قلي شرائح البطاطس ذات الحجم المتساوي بشكل متساوٍ.


الخطوة 3. الآن سنقوم بسلق البطاطس، أي أننا سنخضعها للمعالجة الحرارية. للقيام بذلك، ضع وعاءً من الماء على النار، وبمجرد أن يغلي الماء، اخفض شرائح البطاطس فيه لمدة 50 ثانية تقريبًا. يرجى ملاحظة: يجب أن تخضع البطاطس فقط للمعالجة الحرارية البسيطة، ولكن ليست مسلوقة!

الخطوة 4. ضع البطاطس على منشفة ورقية لتجف: يجب غمر شرائح البطاطس الجافة فقط في المقلاة العميقة، وإلا فسوف يتناثر الزيت بكثافة حول الجوانب.

الخطوة 5. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. بالمناسبة، زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون أو زيت الذرة مناسب. كل واحد منهم سيعطي البطاطس مذاقها ورائحتها الفريدة.
اضبط برنامج "الطهي المتعدد"، درجة الحرارة 170 درجة ومدة الطهي 22 دقيقة. تعتبر درجة الحرارة المرتفعة هذه عند طهي البطاطس المقلية ضرورية لتكوين قشرة ذهبية.
إنه لأمر رائع أن يكون لديك مقياس حرارة مطبخ خاص في منزلك: يمكنك استخدامه لمعرفة ما إذا كان الزيت قد ارتفع إلى درجة الحرارة المطلوبة. إذا لم يكن لديك مساعد المطبخ هذا، فلا يهم.في هذه الحالة، حاول وضع شريحة بطاطس واحدة في الزيت أولاً: إذا بدأ الزيت في إصدار أزيز على الفور وطفت البطاطس، فقد حان الوقت لوضع شرائح البطاطس المتبقية في الوعاء.
ضعي المكعبات المجففة في سلة قلي عميق بما لا يزيد عن طبقة أو طبقتين حتى يتم قلي جميع البطاطس بالتساوي. وألاحظ أنني لا أملح البطاطس أثناء عملية القلي، حيث أفضل رش الملح على البطاطس المقلية التي تم طهيها بالفعل.

الخطوة 6. ضع سلة البطاطس في الزيت الساخن وأغلق غطاء الطباخ المتعدد. عند فتح الغطاء للتحقق من نضج البطاطس المقلية، كن حذرًا: الزيت ساخن جدًا وحتى البخار يمكن أن يسبب حروقًا شديدة.

الخطوة 7. عندما تكتسب البطاطس لونًا ذهبيًا مميزًا، أخرجي السلة واتركي الزيت يصفى. يمكنك بعد ذلك وضع البطاطس المقلية الجاهزة على منشفة ورقية، والتي سوف تمتص أيضًا الزيت الزائد.

نصيحة: لا تعيد استخدام الزيت النباتي أكثر من 3 مرات.
البطاطس المقلية محلية الصنع ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من تلك الموجودة في "المطعم". لا يستغرق تحضيرها سوى القليل من الوقت، لكن النتيجة ممتازة: بطاطس مقلية بنية اللون ومقرمشة إلى حد ما وجميلة دون استخدام أي إضافات ستسعدك أنت وعائلتك بالتأكيد.
يمكنك حتى علاج طفلك بمثل هذه البطاطس، لكن عليك أن تعرف متى تتوقف، لأنه على الرغم من عدم وجود مواد حافظة، لا يزال من المستحيل تسمية هذا الطبق بالنظام الغذائي، ناهيك عن كونه صحيًا. من الجيد أنني كبرت منذ زمن طويل، ولن يمنعني أحد من تناول البطاطس المقلية المفضلة لدي ولن يمنعني شيء. حسنًا، ربما مجرد أفكار حول كيف سأبدو بملابس السباحة في الصيف. ولكن الصيف لا يزال بعيدا! بالعافية!
نصيحة: يقدم هذا الطبق مباشرة بعد الطهي، لأن البطاطس المقلية المبردة تفقد نكهتها ومقرمشتها.