مكونات:
-250 جرام. عصير التفاح (4-8 تفاح).
-250 جرام. السكر أو السكر البودرة للهريس.
-1 بروتين دجاج.
-4 ملاعق صغيرة أجار.
-160 جرام. ماء.
-470 جرام. سكر للشراب.
يُرحب بالحصول على ألوان الطعام وحقيبة المعجنات مع النصائح.
اذا هيا بنا نبدأ. نقطع التفاح إلى نصفين ونزيل اللب والسيقان.عند الحديث عن التفاح، اختاري النوع الذي يحتوي على أعلى كمية من البكتين، فهو كثيف وحامض. اخترت مجموعة Semerenko. بعد ذلك نخبزها في الفرن حتى تنضج. عند درجة حرارة 200 درجة، يستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة، وقد يستغرق الأمر وقتًا أكثر أو أقل قليلاً، حسب حجم التفاح.
أثناء طهي التفاح، قم بتحضير الأجار. نحن نزن الكمية المطلوبة من الماء.
وأضف 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الأجار. دعونا نتركها مبللة.
يتم خبز التفاح. بالنسبة لي يبدون هكذا.
استخدمي ملعقة لكشط اللب المخبوز من القشرة.
من أجل الحصول على هريس سلس وعالي الجودة، فمن الأفضل استخدام الخلاط. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فيمكنك فرك اللب من خلال الغربال.
نحن نزن السكر.
واخلطيه مع المهروس، إذا كان باردًا، يمكنك تسخينه قليلاً قبل إضافة السكر. دع الهريس يبرد.
عندما يبرد المهروس ويذوب فيه السكر تمامًا، نبدأ في طهي الشراب على أجار. نذوب مسحوق الأجار المنقوع على نار متوسطة. أثناء التحريك، تحتاج إلى انتظار فقاعات كبيرة. بمجرد أن يحين الوقت، أضف السكر للشراب واخلطه.
في هذا الوقت، ابدأ بضرب عصير التفاح مع نصف بياض البيض.
يُرفع الشراب إلى 110 درجة ثم يُرفع عن النار.
بمجرد أن يبدأ المهروس بالتفتيح، أضف النصف الثاني من البروتين واستمر في الضرب بسرعة عالية. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت للتغلب على الخليط جيدًا. يجب أن تحصل على قوام كثيف يحافظ على شكله جيدًا.
نبدأ في صب الشراب في مجرى رفيع على طول جدار الوعاء. لقد أصبح الجو باردًا بعض الشيء، لكنه لا يزال ساخنًا. نواصل التغلب على الكتلة.
في هذه المرحلة، يمكنك إضافة أي ملون طعام إذا كنت تريد تلوين المارشميلو. على الرغم من أن هذا ليس ضروريا على الإطلاق.
من المهم أن يخفق الخليط جيدًا مرة أخرى قبل أن يبدأ في البرودة.قبل البدء في القفز، عليك التأكد من أن الخليط سميك بما يكفي للحفاظ على شكله.
ضع "عجينة" أعشاب من الفصيلة الخبازية المستقبلية في كيس المعجنات وأنبوب أعشاب من الفصيلة الخبازية من أي شكل.
لا تنزعج إذا لم يكن لديك كيس المعجنات. يمكنك وضع المارشميلو بواسطة ملعقة عادية، فهذا لن يؤثر على الطعم أو عملية التثبيت بأي شكل من الأشكال.
الآن عليك التحلي بالصبر وترك أعشاب من الفصيلة الخبازية حتى تجف لمدة يوم. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا، يمكنك تجربة العلاج بعد 5 ساعات من استقراره. رشّ المارشميلو بالسكر البودرة وألصق نصفيه بعناية في أزواج.
أنت الآن مقتنع بأن أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع ليست فئة من الأطباق التي يعد تعقيد تحضيرها أمرًا رائعًا. إنها بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق. تأكد من مفاجأة أصدقائك وعائلتك بمهاراتك في الطهي. وإذا وضعت المارشميلو في صندوق أو كيس مثير للإعجاب، فستحصل على هدية لطيفة وجذابة.
