لا يتم الحصول دائمًا على الأطباق اللذيذة من اللحوم باهظة الثمن. يمكنك أيضًا تحضير خيار أكثر اقتصادا - من لحم الصدر أو شحم الخنزير الرخيص. وليس من الضروري سلق اللحم أو طهيه أو قليه - يمكن تمليحه لتحضير مقبلات رائعة لأي طاولة.
ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- بطن لحم الخنزير - 1200 غرام؛
- الماء – 3 لترات
- ملح خشن - 300 غرام؛
- الشبت الطازج؛
- ثوم؛
- الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر المطحون.
تحضير لحم الصدر في المنزل
قطع بريسكيت إلى قطع كبيرة. ضعه بإحكام في أطباق زجاجية أو خزفية.
اغلي 1.5 لترًا من الماء وأضف 150 جرامًا. الملح الخشن، تخلط جيدا. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب في لحم الصدر. يجب أن يغطي السائل الطعام بالكامل.
قم بتغطيتها بأطباق أو أدوات أخرى، مما يسبب ثقلًا أو "ظلمًا". نقوم بتعبئة الحاوية باللحم في غلاف بلاستيكي ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين في مكان لا يسمح بأشعة الشمس المفتوحة.
نخرج لحم الصدر ونغسل الأطباق ونترك اللحم كما هو.
نكرر مرة أخرى - نغلي الماء بالملح (1.5 لتر و 150 جم)، نغير السائل، نسكب لحم الصدر مرة أخرى.يوضع تحت الضغط ويغطى بفيلم وينقع في الثلاجة لمدة 7 أيام.
نشطف لحم الصدر ونتركه في مصفاة أو منخل لتصريف الماء الزائد. يمكنك أيضًا تجفيف قطع لحم الصدر بقطعة قماش قطنية أو مناشف ورقية. نقوم بتعبئة اللحم في أكياس بلاستيكية ونضعه في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.
نقطع الشبت أو الخضر المفضلة الأخرى جيدًا.
ابشر الثوم على مبشرة ناعمة أو اعصره من خلال مكبس.
افركي لحم الصدر بالثوم واغمسيه في الأعشاب.
إذا كنت تحب طبقًا أكثر بهارات، رشه بالفلفل الأسود المطحون أو البابريكا، واضغط لأسفل قليلاً حتى تغطي التوابل اللحم جيدًا.
يمكنك تقديم لحم الصدر على الفور، أو يمكنك لفه في غلاف بلاستيكي وتخزينه في الفريزر، وإزالته حسب الحاجة. تقطع إلى قطع صغيرة عند التقديم. المقبلات مناسبة لكل من المائدة اليومية والعطلات.
