النقانق اللذيذة المصنوعة من اللحم المفروم مع الثوم، والتي تسمى "بيفتشيكي"، حازت منذ فترة طويلة على مكان في قلوب محبي المشروب الرغوي. إنها مقبلات رائعة أو مجرد وجبة خفيفة لطيفة في أي وقت. نقدم لك وصفة لإعداد مقبلات الدجاج الرائعة.
ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- فيليه الدجاج - 1.5 كجم؛
- الثوم المجفف - 20 غرام؛
- الشبت الجاف - 10 غرام؛
- فلفل أحمر (ليس حارًا) - 20 جم؛
- الفلفل الأسود المطحون - 2 ملعقة صغيرة؛
- ماء – 120 مل؛
- خليط تمليح النتريت – 30 جم.
ستحتاج أيضًا إلى مفرمة لحم، ووعاء كبير، وطبقة تغليف وكيس معجنات (أو حقنة). سنقوم بتجفيف النقانق في مجفف الخضار والفواكه أو في فرن كهربائي عادي.
تحضير وجبة خفيفة رائعة
اغسلي شرائح الدجاج واتركيها حتى تجف على منشفة ورقية أو قطعة قماش قطنية. نصنع اللحم المفروم عن طريق طحن اللحم في مفرمة اللحم. أضيفي جميع البهارات والماء، واخلطي الخليط جيداً.
يغطى بفيلم التشبث ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة. للتأكد من أن جميع البهارات تتشبع باللحم جيداً، نقوم بخلط اللحم المفروم عدة مرات خلال هذا اليوم.
املأ كيس المعجنات أو المحقنة باللحم المفروم.نقوم بتشكيل النقانق بقطر من 1 إلى 2 سم مباشرة في وعاء للتجفيف. جرب مرفقات مختلفة - اعتمادًا على الحجم، قد تفضل واحدًا أو آخر. نقوم بتوزيعها بطريقة تناسب أكبر عدد ممكن من الخطوط، لكن لا ينبغي أن تلمس بعضها البعض. اعتمادًا على قطر النقانق، قد يستغرق التجفيف من 5 إلى 7 ساعات.
إذا لم يكن لديك مجفف، يمكنك طهي النقانق في فرن كهربائي عند درجة حرارة 60-70 درجة في وضع الحمل الحراري. إذا استخدمت هذا الخيار، قم بتشكيل النقانق مباشرة على صينية الخبز على ورق البرشمان. ولكن سيتعين عليك قلبها بعد فترة. ولسوء الحظ، فإن تكاليف الكهرباء ستكون أعلى من ذلك بكثير.
من 1.5 كيلوغرام من اللحوم الطازجة ستحصل على حوالي 700 جرام من النقانق. سيكون فقدان الوزن كبيرًا، ولكن باستخدام هذه الطريقة، ستظل الوجبة الخفيفة محلية الصنع أرخص من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. وإذا كنت ترغب في جعل النقانق أكثر توابلًا، جرب كمية الثوم وأضف الفلفل الأحمر المطحون أو الفلفل الحار والفلفل الحلو الحار. وإذا كنت تحب الخيارات الأكثر ملوحة، أضف أيضًا المزيد من الملح أو خليط المعالجة. وجبة خفيفة مذهلة جاهزة، استمتع بها!
