باستخدام طريقة الطهي هذه، يصبح اللحم طريًا وناعمًا وغير مجفف. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع توصيات الطبخ.
بالإضافة إلى ذلك، باليك الدجاج هو طبق غذائي. إنه قليل الدسم تمامًا لأنه مصنوع من صدور الدجاج الخالية من الدهون. ولا يتم استخدام أي زيت إضافي أثناء الطهي.
منتجات للطبخ:
- الثدي - 1 كجم؛
- ملح؛
- الغار.
- خليط من الفلفل (البازلاء).
تعليمات لصنع فيليه الدجاج باليك
يجب أن يكون صدر الدجاج خاليًا من الجلد والعظم. نستخدم قطعًا كبيرة، ولا داعي لتقطيعها. صب بضع ملاعق كبيرة من الملح في قاع المقلاة. ضع فيليه الدجاج في الأعلى.
يرش الجزء العلوي من القطع ببضعة ملاعق كبيرة من الملح.
نثر عشرات حبات الفلفل بالتساوي على اللحم.
ضع عدة أوراق الغار المجففة الكبيرة في الأعلى.
ضع الطبقة التالية من الثدي. نضع القطع بإحكام على بعضها البعض.
مرة أخرى، نرشهم بسخاء بالملح، ونضيف الفلفل وأوراق الغار.
غطي المقلاة باللحم بغطاء. ضعه في مكان بارد لمدة 12 ساعة.بعد هذا الوقت، سوف يطلق اللحم العصير. سيتم غمر القطع بالكامل تقريبًا في السائل.
نخرج الثدي من المحلول الملحي ونغسل الملح والبهارات المتبقية تمامًا ونزيل الغار.
يجب مسح كل قطعة من الثدي بمنشفة ورقية أو مناديل. عندما يجف، لفه بمنشفة قطنية. نستخدم تلك التي ليس لها نمط، ويفضل أن تكون بيضاء.
لف جميع اللحوم المتوفرة بقطعة قماش. يجب ألا تلمس القطع بعضها البعض. ضع الحزمة في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى. خلال هذا الوقت، سوف يجف الثدي ويكتسب الاتساق المطلوب.
عند التقديم، قطعي باليك الدجاج إلى شرائح رفيعة بسكين حاد وضعيه بشكل جميل على طبق.
