يمكن تحضير الباذنجان الأرجواني بطريقة غير عادية وحتى أولئك الذين لا يحبونه سيحبونه. تبدو النسخة النهائية من الوجبة الخفيفة غير عادية للغاية وطعمها مثل أصابع الخضار المقرمشة. يتم تقديمها كطبق منفصل أو كإضافة إلى الطبق الرئيسي.
مطلوب:
- 4 باذنجان
- 3 لترات من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 3 بيض دجاج
- 2 ملعقة صغيرة النشا (الذرة) ؛
- فتات الخبز.
- للقلي: زيت نباتي.
تحضير مقبلات الباذنجان الأصلية
قشر الباذنجان باستخدام مقشرة الخضار. ليست هناك حاجة لقطع الساق. باستخدام سكين حاد، اصنعي شرائح رفيعة، ثم شرائح.
نذوب الملح في الماء البارد ونضيف الخضار ونتركها لمدة 15 دقيقة. امسح بالمناديل الورقية وجففها.
يُمزج النشا والبيض في وعاء ويُحرَّك بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
تُغمس الخضار المقطعة في خليط البيض، ثم في فتات الخبز، وتُقلى في الزيت الساخن. اقلب المقبلات بشكل دوري للتأكد من طهيها بشكل متساوٍ.
ربتي على الطبق بمنشفة أو ورق لإزالة الدهون الزائدة. ينقل إلى طبق التقديم ويقدم.
تكون مظلات الباذنجانيات المحضرة بهذه الطريقة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
شاهد فيديو تفصيلي عن طريقة تحضير الطبق.
