إذا كنت تعتقد أن صنع المقدد عملية معقدة إلى حد ما وتتطلب الكثير من الوقت، فأنت مخطئ بشدة. سيستغرق التحضير 30 دقيقة كحد أقصى، نظرًا لأن عملية الطهي لا تتطلب مشاركتك بشكل أساسي. الشيء الوحيد المطلوب هو الصبر، لأن إجراء التجفيف يستغرق عدة أيام. يبدو أن اللحم نفسه لذيذ بشكل لا يصدق وهو مثالي لطاولة الأعياد.
مكونات
لتحضير الدجاج المجفف نحتاج إلى المنتجات التالية:- 2 كيلو صدور دجاج.
- 4 فصوص من الثوم.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
طبخ الثدي الجاف
الآن لنبدأ عملية صنع المقدد. تحضير صدور الدجاج: غسلها جيداً. جفف بمنشفة ورقية. إذا كان هناك جلد على اللحم، قم بقطعه بعناية. نقوم أيضًا بقطع الفيلم عن اللحم والعروق إن وجدت والعظام. للراحة، يمكن قطع الثدي بالطول إلى قسمين.
صب الملح والبهارات في طبق. نخلطهم ونغلف اللحم بعناية في هذا الخليط.
ضع اللحم في كوب عميق أو مقلاة. قم بتغطيتها بغشاء ملتصق ، ثم اضغط على اللحم في الأعلى بطبق وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. هذا ضروري حتى يعطي اللحم العصير.
يرجى ملاحظة: من المهم عدم الإفراط في طهي اللحم لأكثر من 12 ساعة. خلاف ذلك، قد يتحول إلى الإفراط في المملحة.
نخرج اللحم من الثلاجة. اشطفيه جيدًا بالماء البارد ثم جففيه بمنشفة ورقية.
يُلف اللحم مرة أخرى بالبهارات ويُفرك بالثوم. يمكنك استخدام أي ثوم: مجفف أو طازج أو مبشور جيدًا أو مفروم جيدًا.
نلف كل قطعة لحم بالشاش ونضعها في الثلاجة. يجب أن يجف اللحم لمدة 3 إلى 5 أيام.
يمكن وضع اللحوم على رف سلكي في الثلاجة، ولكن يجب تقليبها بشكل دوري، أو يمكن تعليقها من الرف. إذا كان المنزل يحتوي على غرفة جيدة التهوية، فقم بتعليق اللحوم في الداخل. بعد 3-5 أيام يصبح اللحم جاهزًا للأكل.
