يعتبر مبروك الدوع المقلي أبسط وأسرع وأهم طبق لذيذ يمكن تقديمه على العشاء. ليس من الصعب تحضير أسماك نهرية طرية ذات قشرة مقرمشة، فحتى ربات البيوت عديمي الخبرة أو الطهاة المبتدئين يمكنهم القيام بذلك. لتحضير هذا الطبق، خذ دائمًا مبروك الدوع الطازج (الذي تم صيده أو حيًا مؤخرًا)، ثم ستصبح الأسماك المقلية لذيذة حقًا (مبروك الدوع المقلي الذي تم تجميده مسبقًا لا يصبح لذيذًا).
مكونات:
- - مبروك الدوع – 500 جم؛
- - دقيق – 4 – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- - زيت نباتي - للقلي؛
- - ملح للتذوق؛
- – فلفل أسود مطحون – حسب الرغبة .
تحضير مبروك الدوع المقلي :
1. أحاول دائمًا اختيار نفس حجم مبروك الدوع للقلي حتى يتم قليها بالتساوي أثناء عملية الطهي. أقوم بتنظيف السمكة من القشور، وقطع البطن بعناية وأخرج الدواخل (مع الخياشيم)، ثم أغسل كل سمكة جيدًا تحت الماء الجاري (خاصة داخل الجثث).
2. أضع مبروك الدوع المغسول في وعاء، ثم أعصره جيداً أولاً حتى لا يكون هناك ماء زائد.
3.ثم الملح والفلفل (عادة ما أضيف البهارات، ولكن يمكنك استبدالها بالفلفل الأسود المطحون أو حتى إضافة التوابل إلى السمك) حسب الرغبة.
4. بعد ذلك، أنخل الدقيق على طبق (بحيث لا توجد كتل فيه)، وأغمس كل مبروك الدوع في الدقيق من جميع الجوانب.
5. أسكب الزيت النباتي في المقلاة (أستخدم دائمًا الزيت المكرر عديم الرائحة)، وقم بتسخينه جيدًا، وبعد ذلك فقط أضع مبروك الدوع في الدقيق في المقلاة.
6. اقلي مبروك الدوع حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. كقاعدة عامة، أقلي السمك على نار متوسطة حتى ينضج جيدًا ولكن لا يحترق. أضع مبروك الدوع المقلي الجاهز على طبق وأقدمه ساخنًا.
