في حرارة الصيف، وجدت نفسي أفكر أن جسدي لا يحصل على ما يكفي من المشروبات. ماذا نفعل مع أسرنا لإرواء عطشهم: نطبخ الكومبوت ونسحق مشروبات الفاكهة ونشرب المياه المعدنية وعصير التفاح والكفاس المصنعين. لقد أحببت دائمًا "Schweppes" (المعروف أيضًا باسم "Schweppes" نيابة عن رجل أعمال ألماني من منتصف القرن الثامن عشر إلى أوائل القرن التاسع عشر) بسبب تأثيره المنعش والمرارة والطعم اللطيف. وهكذا شرعت في صنعه في المنزل. اتضح أنه يمكنك تحقيق طعم مماثل، والشيء الرئيسي هو معرفة التركيب وفهم جوهر إنتاج الكوكتيلات الغازية محلية الصنع.
لذا، أقدم لك وصفة لعصير الليمون بالزنجبيل محلي الصنع، والذي سيكون مذاقه مشابهًا تمامًا لطعم الشويبس نفسه. ربما سيكون شخص ما مهتمًا أيضًا بهذه الوصفة وسيحب هذا المشروب مثلي تمامًا.
مكونات
يحتوي عصير الليمون على المنتجات التالية:- 5 ليمون
- 100 غرام من جذر الزنجبيل الطازج؛
- 1 كجم سكر
- 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
- 20 لترا من الماء المغلي.
يمكنك شرب عصير الليمون بالفعل في اليوم الثاني، ثم يستمر المشروب في التسريب والتخمير قليلاً واكتساب الغاز وحتى بعض القوة الكحولية.ونتيجة لذلك، إذا تركته لفترة طويلة جدًا (حوالي 3 أسابيع)، فقد يصبح مريرًا بشكل غير سار. في هذه الحالة، تحتاج إلى سكبه في وعاء كبير، وإضافة السكر مرة أخرى حسب الرغبة، ثم سكبه مرة أخرى في الزجاجات. بعد يوم واحد، سوف يكتسب عصير الليمون الحدة مرة أخرى ويستعيد نضارته السابقة.
ونتيجة لذلك، يمكن تخزين مثل هذا الزنجبيل لعدة أسابيع دون التعرض لخطر التسمم أو إفساد المنتج.
عملية خطوة بخطوة لصنع عصير الليمون من نوع شويبس
لقد ضبطت الماء ليغلي. لدي هذا الحجم من الماء في حاويتين. آخذ دلوًا سعة 10 لترًا ومقلاة سعة 12 لترًا. قبل أن يغلي الماء، قمت بتقطيع الليمون المغسول إلى شرائح مع البذور وقطع صغيرة من الزنجبيل مع القشر. أقوم بإعداده للطحن في مفرمة اللحم.
أضع المكونات جانبًا في مفرمة اللحم حتى يغلي الماء. على نار متوسطة، يغلي الماء لمدة 40 دقيقة.
أثناء غليان الماء، أضيفي خليط الليمون والزنجبيل بعناية ثم ارفعيه عن النار. في هذه المرحلة، تحتاج إلى ترك السائل يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عادة ما يكون ذلك كافيا لمدة 3-4 ساعات في منطقة جيدة التهوية، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن تسريع العملية عن طريق وضع الحاويات في شيء بارد.
أقوم بتصفية عصير الليمون المبرد من خلال نوعين من المصافي لإزالة الأجزاء الزائدة وترك السائل المنقى بالكامل تقريبًا.
أقوم بإذابة السكر والخميرة في السائل الناتج. إذا كان شخص ما لا يحب المشروبات الغازية لسبب ما، فيمكن تخطي إضافة الخميرة. في هذه الحالة، يمكنك ببساطة الحصول على كومبوت الليمون والزنجبيل المنعش، الجاهز للأكل على الفور. ومع ذلك، ما زلت أوصي بإضافة الخميرة للحفاظ على الفكرة الأصلية وتحضير عصير الليمون "للبالغين".
لمنع الخميرة من الفساد والدخول في التفاعل الصحيح مع البيئة، يجب إدخالها فقط عندما تنخفض درجة حرارة عصير الليمون لدينا إلى أقل من 40 درجة مئوية. سيكون من الصعب بالفعل على الخميرة محاربة مثل هذه البيئة العدوانية، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة مشكلة درجة الحرارة إليها.
أسكب عصير الليمون شبه النهائي في زجاجات بلاستيكية وأضعها على التوالي في غرفة ليست شديدة الحرارة ولكنها ليست شديدة البرودة أيضًا. من الناحية المثالية 20-24 درجة. قبل الصب يجب خلط السائل جيداً، بعد الانتظار حتى تذوب الخميرة تماماً. وهذا يضمن أن كل زجاجة من عصير الليمون سيكون لها نفس المذاق لاحقًا.
بعد يوم واحد، تحتاج إلى تجربة الزجاجات للقوة. إذا لم يتصلب البلاستيك تحت ضغط عملية تطور الغاز الطبيعي، فأنت بحاجة إلى تجربة ما حصلت عليه. إذا كان عصير الليمون حلوًا، ولم تفسد أي شيء بالنسب، فأنت بحاجة إلى إضافة قليل من الخميرة إلى كل زجاجة (افتراضيًا، 1.5 لتر). الحقيقة هي أنه، كما ذكرنا سابقًا، يجب على الخميرة أن تعيش في بيئة زنجبيل عدوانية، والتي يتفاقمها الليمون، وفي بعض الأحيان ليس من السهل أن تتخمر. في هذه الحالة، إعطاء الخميرة القليل من المساعدة هو القرار الصحيح. الشيء الرئيسي الذي يجب عليك تحقيقه هو تصلب الزجاجات، والتي ستتحول محتوياتها بسلاسة إلى عصير ليمون شويبس الصحيح.
انتباه! لتجنب تمزق الزجاجة بسبب الضغط الزائد، لا تترك البيرة محلية الصنع المغطاة دون مراقبة لفترات طويلة من الزمن.عصير الليمون بالزنجبيل المحضر وفقًا لهذه الوصفة هو أدنى بكثير من حيث "قوته" من نفس الكفاس محلي الصنع، والذي يسهل كسره في الزجاجة. ومع ذلك، إذا كانت عملية الكربنة تسير على ما يرام، أتذكر إطلاق الهواء كل يوم عن طريق رفع الأغطية على كل زجاجة للحظة ثم إعادة ربطها مرة أخرى. إذا تخطيت هذه اللحظة، وتركت الزجاجات لمدة أسبوع، على سبيل المثال، يمكن أن ينتفخ البلاستيك أو يمزق الغطاء، وقد يتسبب في انفجار الزجاجة.
الجميع. هذا المشروب المنعش محلي الصنع جاهز للشرب!
إنه رائع مع القش والثلج. انتبهوا، عصير الليمون هذا غير مناسب للأطفال، لأن الزنجبيل يعطي المرارة، والليمون يعطي الحموضة. بالإضافة إلى ذلك، تدريجيا أثناء عملية التخمير، بعد حوالي خمسة أيام من التسريب، ينتقل بسلاسة إلى فئة المنتجات منخفضة الكحول، اعتمادا على كمية السكر، تختلف حدةها.
بالعافية!
