تعتبر البطاطس المقلية من أسهل أطباق الوجبات السريعة في التحضير. ومع ذلك، لجعلها مقرمشة حقًا، لا تحتاج إلى قليها فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى تحضيرها بشكل صحيح. سيكون مذاق البطاطس المطبوخة بهذه الطريقة أفضل من تلك الموجودة في ماكدونالدز أو في أي مكان آخر.
مكونات:
- البطاطا كبيرة؛
- نشاء؛
- زبدة - 20 غرام؛
- دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- صلصة سريراتشا – 1 ملعقة صغيرة؛
- حليب - 120 مل؛
- جبنة شيدر - 100 غرام.
عملية صنع البطاطس المقلية والصلصة
هذه طريقة طهي كثيفة العمالة نسبيًا، لذا من الأفضل صنع بطاطس إضافية. ويمكن بعد ذلك تجميد بعض منه. يتم تقشير البطاطس الكبيرة. يتم قطع الجزء المستدير بحيث تكون العصي المقطوعة مستقيمة.
تُقطع البطاطس كالمعتاد، أو إلى قطع أكبر. في الحالة الأخيرة، سيكون مقرمشًا من الأعلى وناعمًا من الداخل. تأكد من تجربة هذا القطع بالذات، فهو أيضًا أسرع في التنفيذ.
تُسكب شرائح البطاطس بالماء البارد لمدة نصف ساعة حتى يخرج النشا منها.
ثم يتم غسله بالماء البارد وغليه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
تُشطف البطاطس غير المطبوخة جيدًا بالماء البارد لإيقاف نضجها. ثم يتم تجفيفه بمنديل.
توضع القطع المجففة في كيس من البلاستيك، ويضاف إليها ملعقتان كبيرتان من النشا. الحقيبة مغلقة وتهتز بلطف. كل قطعة تحتاج إلى الخبز. ثم يتم سحبها ورجها لإزالة النشا الزائد. يمكنك قلي بعض البطاطس وتجميد الفائض ثم طهيها حسب الحاجة.
قبل قلي البطاطس المحضرة، تحتاج إلى طهي الصلصة. للقيام بذلك، تذوب الزبدة في مقلاة ويقلى فيها نصف ملعقة كبيرة من الدقيق. ثم أضف 1 ملعقة صغيرة. صلصة سريراتشا ويقلب كل شيء معًا.
تحتاج إلى قلي الدقيق قليلاً في الزبدة والصلصة، ثم صب 120 مل من الحليب. بمجرد استئناف الغليان، أضف الجبن شيئًا فشيئًا. يجب أن تغلي الكتلة المذابة حتى تصبح سميكة، ثم ترفع الصلصة عن النار.
بعد ذلك، تُقلى البطاطس في زيت دوار الشمس وتُغلى مسبقًا. قبل ذلك، يتم هز جميع القطع مرة أخرى لإزالة النشا الزائد. تُطهى البطاطس لمدة 3 دقائق على نار خفيفة، ثم تُرفع نصف نيئة إلى الشواية.
عندما تبرد البطاطس، يتم قليها مرة أخرى حتى تنضج، الأمر الذي سيستغرق 3-4 دقائق.
بعد ذلك، تحتاج إلى السماح لها بالتصفية من الزيت، ويمكنك تقديمها على الطاولة مع صلصة الجبن، والتي تم تبريدها بالفعل في ذلك الوقت. يتم تزيين هذا الأخير بالبقدونس المفروم وقليل من الفلفل الأحمر.
