منتجات الوجبات الخفيفة:
- - مفصل لحم الخنزير – 2 قطعة. (2-2.5 كجم)؛
- - الفلفل المر (البازلاء) - 10 قطع؛
- - البهارات (البازلاء) - 10 قطع؛
- - ورق الغار – 2 قطعة؛
- - الثوم - 2-3 فصوص؛
- - ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل. (أو حسب الذوق).
تحضير العضل
نقوم بإعداد المفصل وغسله وتنظيفه وقطع كل شيء غير ضروري. إذا كان المفصل كبيرا، فيجب تقسيمه إلى قسمين.
ضع الساق في قدر كبيرة مُجهزة. املأ بالماء البارد حتى يغطي اللحم. اتركها هكذا لمدة ساعة واحدة. بعد ساعة، استنزاف الماء.
املأ المنتجات مرة أخرى بالماء النظيف. الملح حسب الذوق، إضافة ورقة الغار، المر والبهارات.
يجب تقطيع عدد قليل من فصوص الثوم جيدًا أو تمريرها عبر مكبس، وستكون هناك حاجة إليها لاحقًا.
قم بطهي الساق حتى تنضج، وسيستغرق ذلك من 2 إلى 3.5 ساعات، حسب وزن المنتج.
ضعي اللحم الجاهز في وعاء واتركيه يبرد تمامًا.
نفصل اللحم عن العظم ونقسمه إلى قطع عشوائية. أضف مغارف من المرق والثوم المجهز مسبقًا. تذوقي الخليط وأضيفي الملح إذا لزم الأمر واخلطي كل شيء جيدًا.
نقوم بإعداد زجاجة بلاستيكية سعة 1.5 لتر ذات شكل متساوٍ ونقطع الجزء العلوي منها.
املأ الزجاجة بخليط اللحم إلى الأعلى. قم بضغط اللحم بشكل دوري بملعقة. يجب سكب اللحم بالمرق في الأعلى حتى لا تجف الطبقة العليا.
يجب تغطية الزجاجة بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل.
لقد تجمد سالتيسون تمامًا ويجب إخراجه من الزجاجة.
باستخدام مقص المطبخ، قم بقطع الزجاجة البلاستيكية وإزالة العضلات النهائية.
يجب تغليف الطبق النهائي بغشاء ملتصق وتخزينه في الثلاجة.
وجبة خفيفة من لحم سالتيسون جاهزة. إنه مثالي للسندويشات والوجبات الخفيفة وحتى لطاولة العطلات.
ستبدو المقبلات أكثر احتفالية وأنيقة إذا أضفت الزيتون أو الزيتون الأسود وشرائح الفلفل الحلو المشرقة. لكن هذا اختياري.
