خيار الزبدة - بمجرد نضجه، يمكنك طهيه طوال الوقت

طبخ 18 417 0

هذه الوصفة مفضلة في عائلتنا، أقفل عليها برطمانات كثيرة لفصل الشتاء، وكل من جربها يطلب الوصفة. المكونات هي الأكثر سهولة، دون المكونات الغريبة. ينقسم وقت الطهي إلى مرحلتين ويستغرق ما مجموعه ساعة ونصف.

بمجرد إعداد خيار الزبدة، سوف تقوم بطهيه طوال الوقت

لذا فإن المنتجات:

- 4 كجم. خيار طازج
- 1 كوب من الزيت النباتي (لهذا السبب يطلق عليه اسم الزيت)؛
- 1 كوب من السكر المحبب (لا أكثر ولا أقل)؛
- 100 جرام من الملح؛
- 1 كوب من الخل 9٪؛
- 2 رأس ثوم؛
- 4 مظلات الشبت (ممكن المزيد)؛
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون (أو اطحنيه بنفسك في المطحنة).

هذا كل المكونات.

هيا بنا نبدأ. المرحلة الأولى:

الخطوة 1: نغسل الخيار الطازج بعناية لإزالة جميع البثور ونقطع الأطراف ونقطعها بالطول إلى 4 أجزاء. ضعيها في وعاء مينا بغطاء (4 كجم من الخيار المقطع تناسب وعاء سعة 8 لتر، ولكن عندما يتم تحرير العصير، فسوف تستقر).

الخطوة 2: في قدر عميق، يجمع بين الملح والسكر والزيت النباتي والخل والفلفل. عادة، أضف الزيت أخيرًا حتى يذيب الخل الملح والسكر قدر الإمكان. واسكبي هذا العصير فوق الخيار في قدر (لا تحتاجين لطهي أي شيء في هذه المرحلة، فقط قومي بتتبيله ليخرج العصير).نتركها منقوعة لمدة 4 ساعات مع رجها بانتظام (يتم تغطيتها بغطاء حتى لا يتبخر الخل). فقط قم بهزها حتى لا تنكسر عند التحريك بالملعقة.

الخطوه 3: ثم نقوم بقطع الجذع الداعم المركزي لمظلة الشبت بحيث تبقى المظلات الصغيرة كلها على حدة. ثم صب المظلات الصغيرة في المقلاة مع الخيار.

الخطوة 4: الآن جاء دور الثوم. بطبيعة الحال، ليس من الضروري تقشيرها أو تقطيعها إلى شرائح أو تقطيعها، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى أطباق. أضف إلى خيارنا السحري. هز المقلاة بشكل دوري، والضغط على الغطاء. اتركهم لمدة 4 ساعات على الأقل.

المرحلة الثانية:

الخطوة 5: باستخدام شوكة، ضع الخيار عموديًا ومتساويًا وجميلًا ومرتبًا في مرطبانات نصف لتر مُجهزة. بعد ذلك، عندما يتم تعبئة جميع الخيار، ثم صب صلصة التتبيلة في الجرار وانتشر الثوم المتبقي في الأسفل.

الخطوة 6: اختاري مقلاة أعلى قليلاً من ارتفاع البرطمانات، وضعي منديل قماش في الأسفل، وضعي البرطمانات عليه، واملئي الفراغ بين البرطمانات بالماء الدافئ حتى الشماعات. ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركي الماء حتى يغلي. اتركها تغلي لمدة 10 دقائق، ثم استخدم ملقطًا خاصًا لإزالة الجرة، وقم بتغطيتها بغطاء معقم مسبقًا ولفها بمفتاح.