هذا هو المكان الذي يتم فيه صيد الأسماك قبل أن يتوفر لها وقت لوضع البيض. يتم بيع الجثث ذات البطن الممزقة على نطاق واسع، ويقوم الجميع بإعداد المنتج بطريقتهم الخاصة.
أفضل ما يمكن صنعه من سمك السلمون الوردي هو ملحه بطريقة خاصة: “السلمون الوردي مملح”. هذه الوصفة الطهي بسيطة ومثبتة.
مكونات
لذلك نحن بحاجة: مباشرة السمك والسكر والملح. وثلاثة أيام من الزمن.
نحن ننتج سفير السلمون الوردي
يجب كشط جثة السلمون الوردي بسكين لإزالة القشور. يجب أن يتم ذلك إذا كنت ستطبخ الحساء من بقايا الرأس (إن وجدت) والبطن والزعانف والتلال. إذا لم يكن من المتوقع الحساء، يمكنك تخطي هذه العملية والعمل على الذبيحة.
لقد حصلنا على سمكة بلا رأس، لذلك قمنا بقطع الذيل والبطن فقط.نصنع شقًا على طول التلال ونقطع الجلد بالقرب من الرأس ونفصله بعناية عن اللحم. من جهة ومن جهة أخرى. قطع الزعنفة الظهرية.
الآن يجب قطع السلمون الوردي "العاري" ببطء على طول العمود الفقري إلى طبقتين.
وكانت النتيجة شرائح سمك السلمون الوردي و"نفايات" صالحة للأكل. منها، كما ذكرنا سابقًا، يمكنك طهي حساء السمك اللذيذ الذي لن يشبه على الإطلاق حساء السمك المعتاد (الأرز والبطاطس والجزر والبصل والبهارات). أو يمكنك مخلل هذه البقايا بشكل منفصل للبيرة.
الآن نحن مهتمون بجزء شريحة لحم الخاصرة. قطعها إلى قطع وانتقل إلى الجزء الرئيسي. يتم تمليح السلمون الوردي مع السلمون بالطريقة الجافة. للقيام بذلك، مزيج الملح والسكر بنسب متساوية. ستحتاج لأسماكنا إلى ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن ونفس الكمية من السكر.
افركي خليط المعالجة في اللب، ضعيه في وعاء مناسب، اضغطي لأسفل واتركيه لعدة ساعات حتى يمتص الملح والسكر بالكامل.
بعد ست إلى ثماني ساعات، صفي العصير الذي قدمته السمكة، ولف قطع الفيليه بإحكام في القماش وضعها في الثلاجة. بعد يومين، سمك السلمون الوردي المملح جاهز.
تناول الطعام كوجبة خفيفة للذواقة، وقم بإعداد السندويشات مع "السمك الأحمر" وكن سعيدًا لأنك تمكنت من الحصول على سمك السلمون من سمك السلمون الوردي.
