إذا كنت قد زرت مدينة كولومنا، بالقرب من موسكو، فلا يمكنك إلا أن تجرب فطيرة كولومنا الشهيرة المصنوعة يدويًا. ليس فقط لذيذًا بشكل مذهل، ولكنه صحي أيضًا، لأنه يحتوي على أفضل مواد التفاح: البكتين والألياف والفيتامينات والحديد. نقترح عليك تحضير شيء مشابه جدًا في المنزل.
مكونات:
- التفاح: 1 كيلوغرام، أو 8-10 تفاحات كبيرة. الوزن الصافي بما في ذلك الجلد والبذور.
- السكر: 300 جرام.
- سكر بودرة (للرش).
الأشياء الأخرى التي ستكون مفيدة: منخل كبير، قدر (يفضل أن يكون بقاع سميك)، ورق خبز.
تحضير
خطوة واحدة. اغسل التفاح. بالنسبة للفواكه الصغيرة، لا يمكنك إزالة النوى، ولكن قم بتقطيعها فقط إلى 4 أجزاء، أما بالنسبة للفواكه الكبيرة، فاقطع جميع الجوانب (بالقشر، ولكن بدون عظام). ضعيها في قدر كبيرة وأضيفي القليل من الماء (حوالي 50 مل) واتركيها على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتحول كتلة التفاح إلى هريس. سيستغرق ذلك حوالي 20-25 دقيقة حسب حجم قطع المادة الخام.
الخطوة 2. بعد تليين التفاح وتحويله إلى كتلة متجانسة، خففي الحرارة وافتحي الغطاء واطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك.
الخطوه 3. نرفع التفاح عن النار، ونضعه في منخل كبير، ثم نصفيه.
الخطوة 4 أضف السكر. ليس من الضروري إضافته، لكن إذا كان التفاح حامضاً فمن الأفضل إضافته.
الخطوة 5 غطي صينية الخبز بورق الخبز، ويجب أن تكون قطعة الرق صلبة وواسعة وممتدة على الجوانب. دهن الورقة بخفة بالزيت النباتي.
الخطوة 6 ضع كتلة التفاح (حوالي 700 جرام) على الرق ووزعها في طبقة متساوية يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم.
الخطوة 7 ضعي صينية الخبز في الفرن، محمى على حرارة 70 درجة. يستغرق تحضير المارشميلو من 6 إلى 8 ساعات. إذا كان لديك مؤقت في الفرن، فسوف تحتاج إلى تشغيله بشكل دوري. يمكنك فقط وقتها. من الأفضل عدم القيام بذلك في الليل، لأن المقلاة تحتاج إلى قلبها بشكل دوري (كل ساعتين، على سبيل المثال). يعد ذلك ضروريًا حتى يتم تسخين كتلة التفاح بالتساوي من جميع الجوانب.
كيف تعرف أن الباستيل جاهز؟
تصبح الباستيل جاهزة إذا انخفض سمكها وأصبح قوامها أكثر كثافة وتظهر على السطح بضع قطرات حلوة من شراب السكر. بشكل أساسي، التسخين في الفرن يسحب الرطوبة الزائدة من الطعام. يجب أن يصبح السطح أملسًا ولا يلتصق بيديك. عند درجة حرارة 70 درجة، يمكن لليد البشرية أن تتحمل اللمس.
بعد 6.5-8 ساعات، أخرجي الرق من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً.قم بتغطية سطح مستو بالسكر البودرة، واقلب الباستيل وأزل الرق منه بعناية. إذا كانت الحواف عالقة، قم بقصها: يمكنك أن تأكلها أيضًا. قطع إلى شرائح ولفها على شكل لفات. يمكنك ربطها بأعواد الأسنان ورشها بالسكر البودرة للجمال. إذا لم يتم "وضع" أي حافة من الخطمي في الفرن بعد، فاقطعها وأرسلها مرة أخرى للتدفئة.
من كيلوغرام واحد من التفاح حصلت على 6 لفات سميكة إلى حد ما (سمكها 3-4 سم وطولها 5 سم). الوزن الناتج حوالي 300-400 جرام. يمكن أيضًا فصل حواف الخطمي الملتصقة بالرق عن السطح وتناولها.
طلب
هذا الخطمي الفريد المصنوع يدويًا سيزين أي طاولة احتفالية! على الرغم من فائدته وطعمه الأصلي، فإنه يتم تخزينه جيدًا أيضًا. لفها في ورق البرشمان وورق التغليف وضعها في مكان بارد وأخرجها حسب الحاجة.
باستيل مثالي لتزيين الحلويات والكعك. باستخدام السكين أو الاستنسل، يمكنك بسهولة قطع الحروف أو أي أشكال أخرى من هذا المنتج.
على الرغم من أن الباستيل يحتوي على السكر، إلا أنه يظل حلوى ممتازة لفقدان الوزن بسبب كثافته العالية ومحتواه من العناصر الغذائية.
