لا يعلم الجميع كيفية شحذ سكاكين مفرمة اللحم بشكل صحيح. وهذه ليست مسألة مهارة على الإطلاق، بل هي تقنية الشحذ الصحيحة. إنها السكاكين، وليست السكين. يعتقد الكثير من الناس خطأً أن هناك سكينًا واحدًا فقط في مفرمة اللحم - ذلك الشيء على شكل نجمة والذي يدور على عمود. ومع ذلك، فإن الشبكة المستديرة التي يخرج منها المنتج المسحوق هي أيضًا سكين. مقترنة بسكين على شكل نجمة، تعمل على مبدأ المقص. يقوم العديد من "الحرفيين" بشحذ العجلة المسننة باستخدام ورق الصنفرة الناعم على سطح مستوٍ، ثم يشعرون بالحيرة الشديدة؛ لماذا تسد ألياف اللحم الشبكة المستديرة بهذه السرعة وتلتف حول العجلة المسننة؟ الشيء هو أن سطح كلا السكاكين ليس مسطحًا تمامًا، وإذا كان هناك حتى أدنى فجوة بينهما، فسوف يمضغون ألياف اللحم، مثل مقص مملة يمضغ الورق. أريد اليوم أن أوضح لك كيفية تحضير مادة كاشطة بشكل صحيح وشحذ كلا السكاكين في نفس الوقت، وفي نفس الوقت طحنهما ضد بعضهما البعض لتجنب ظهور الفجوات.
سوف تحتاج
- الصودا، ملعقتان صغيرتان.
- لصق الحكومة العراقية.
- الكحول الطبي (يمكنك استخدام الفودكا).
- ملعقة صغيرة.
- مفك براغي.
- دبوس ملولب للفتحة المركزية للشبكة.
- اثنين من المكسرات، للأزرار الخيوط.
- منديل قماش نظيف.
- سكين.
شحذ سكاكين مفرمة اللحم
بادئ ذي بدء، بالطبع، تحتاج إلى إعداد عجينة جلخ. لهذا نحتاج إلى الصودا ومعجون الغوييم والكحول الطبي. يمكنك، بالطبع، استخدام الكحول القوي الآخر، مثل الفودكا، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك التحلي بالصبر، لأن معجون Goyim يذوب لفترة أطول قليلا في الفودكا. لذلك، قم بكشط معجون الغوييم أو تقطيعه جيدًا في وعاء به صودا (ملعقتان صغيرتان). حوالي نصف ملعقة صغيرة.
امزج كل شيء معًا وأضف ملعقتين صغيرتين من الكحول الطبي.
استمر في التحريك جيدًا حتى يذوب معجون الجويي في الكحول وتتحول الصودا إلى اللون الأخضر.
الآن دعونا نترك المادة الكاشطة لبعض الوقت ونبدأ في تحضير السكين النجمي. للقيام بذلك، قم بربط صمولة واحدة على المسمار، بضعة سنتيمترات، ثم قم بربط العجلة المسننة، واستخدم الجوز الثاني لتثبيت العجلة المسننة بإحكام. نقوم بتثبيت الهيكل بأكمله، مع النهاية الحرة، في ظرف مفك البراغي. مثله:
دعونا نحاول على سكين شعرية.
بعد ذلك، أضف المزيد من الكحول الطبي إلى المادة الكاشطة، ليصل إلى حالة شبه سائلة. تقريبا لاتساق القشدة الحامضة. نطبق المادة الكاشطة الناتجة على سكين الشبكة ونمسك بسكين الشبكة في أيدينا ونضع نهاية الدبوس بعلامة النجمة في الفتحة المركزية. بحيث تكون شفرات النجمة على اتصال وثيق بالشبكة. أمسك الشبكة معلقة، ثم استخدم سرعة منخفضة على العجلة المسننة.
لا تسرع لتجنب الإصابة. بعد الدوران 10-15 دورة، قم بتشغيل الاتجاه المعاكس وكرر الإجراء بنفس عدد الثورات. نواصل الشحذ بهذه الشدة لمدة 3-5 دقائق. تشبه تقنية شحذ سكاكين مفرمة اللحم تقنية شحذ المقص عن طريق قطع ورق الصنفرة الناعم. بعد الانتهاء من الإجراء، اشطف الشبكة والعجلة المسننة جيدًا بالماء الجاري.باستخدام قطعة قطن، امسح كل فتحة في الشبكة بالكحول لتنظيفها من معجون الغويي. دع جميع الأجزاء تجف.
هذا يكمل الشحذ. نقوم بتجميع أجزاء مفرمة اللحم بالتسلسل الصحيح.
الآن يبقى التحقق من جودة الشحذ. لسوء الحظ، لم يكن لدي أي لحم نيئ مذاب، لذا سأختبره على الجزر.
إنها مسألة مختلفة تمامًا! حتى من صوت المحرك قيد التشغيل، يمكنك أن تشعر أن مفرمة اللحم تعمل بسهولة أكبر. بطريقة جيدة، يجب عليك شحذ سكاكين مفرمة اللحم بعد كل إصابة عرضية بالعظام أو أي أشياء صلبة أخرى، ومن ثم ستستمر مفرمة اللحم الخاصة بك لفترة أطول، مما يوفر عليك إنفاق المال على قطع غيار أو إصلاحات جديدة.
