سوف تحتاج
بالإضافة إلى السكاكين التي سبق ذكرها والتي تتطلب الشحذ، نحتاج إلى تحضير المواد والأدوات التالية:
- خل المائدة وحاوية صغيرة.
- عدة المسواك.
- مناديل من القماش أو منشفة وافل؛
- ورق زجاج بحبيبات 180، 240، 500، 1000 و1500؛
- بقايا اللوح الرقائقي؛
- شريط البناء، الخ.
عملية شحذ السكين
عادةً، لا تتطلب سكاكين مفرمة اللحم المستخدمة باستمرار تنظيفًا خاصًا. لذلك، قبل شحذها، يكفي غسلها في محلول الغسيل، وشطفها بالماء النظيف، ومسحها بمنشفة وجافة.
ولكن إذا كانت السكاكين مغطاة بالصدأ لسبب ما، فيجب إزالتها.للقيام بذلك، ضع السكاكين في وعاء صغير واملأها بتسعة بالمائة من الخل طوال الليل.
ولجعل العملية أكثر كثافة، يمكن فرك الشبكة بعد نقعها في الخل لعدة ساعات، ويمكن استبدال الحشوة بحشوة جديدة. لإزالة الصدأ من الثقوب، قم بتنظيفها باستخدام عيدان الأسنان.
بعد ليلة في الخل، تصبح الشبكة مغطاة بطبقة سوداء، والتي تتم إزالتها بالمناديل أو منشفة الوافل. نقوم بتنظيف كل ثقب باستخدام ورق الصنفرة المدلفن في أنبوب. لتسريع العملية، يمكنك استخدام المثقاب، ووضع ورق الصنفرة في ظرف ملفوف حول مسمار بدون رأس.
لنبدأ بمحاذاة مستوى الشبكة. للقيام بذلك، قم بلصق شريط البناء بشكل عرضي على قطعة مغلفة من اللوح، ثم قم بإزالته ووضع ورق الصنفرة على اللوح بحيث تقع إحدى حوافه في المكان الذي تم لصق الشريط فيه. بسبب آثار المادة اللاصقة المتبقية من الشريط، لن ينزلق الورق على اللوح.
نبدأ في الشحذ بورق صنفرة 180 حبيبة رملية، ثم ننتقل على التوالي إلى 240 و500 و1000 و1500، مما سيعطي لمعانًا يشبه المرآة تقريبًا. نقوم برمل الشبكة بحركة دائرية ونضغطها بيدنا على الورقة. نكرر نفس الإجراء بسكين البتلة.
عندما يتم شحذ السكاكين بشكل صحيح، فإنها تنزلق فوق بعضها البعض بإحكام شديد حتى دون الضغط. لذلك، عند التثبيت في مفرمة اللحم، ليست هناك حاجة لتشديدها بإحكام شديد.
بعد شحذ السكاكين، ينصح بعض الحرفيين بتمرير قطعة من شحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم لتليين حواف القطع وإزالة الغبار والأوساخ منها.
