شحم الخنزير هو طعام شهي محلي الصنع ذو مدة صلاحية طويلة. الآن أستخدم شحم الخنزير بشكل أساسي كوجبات خفيفة. شريحتان من الخبز مع شرائح رقيقة من شحم الخنزير المملح - وستستعيد قوتك على الفور. شحم الخنزير له تأثير مماثل على الجسم مثل مشروبات الطاقة: يختفي التعب ويسهل تحمل النشاط البدني. التوابل الساخنة ضرورية لشحم الخنزير، فهي تساعد على امتصاص المنتج الدهني بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الفلفل الحلو والثوم والفلفل الأحمر على تقوية جهاز المناعة، وهو أمر مهم بشكل خاص في موسم البرد. يحتوي التمليح الجاف المقترح على بعض الميزات: شحم الخنزير موجود في وعاء مغطى بغشاء ملتصق. ونتيجة لذلك، سيظهر محلول ملحي في قاع الوعاء، وسيكون شحم الخنزير المملح طريًا جدًا، ومناسبًا فقط للسندويشات.
منتجات:
- شحم الخنزير – 600 غرام،
- ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.،
- الثوم - 1/2 رأس،
- البابريكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.،
- فلفل أحمر مجفف - 1/2 قرن،
- الفلفل الأسود (اختياري) - 1/3 ملعقة صغيرة.
وصفة لشحم الخنزير المملح الجاف
1. أي شحم الخنزير مناسب للتمليح الجاف: طبقات رقيقة وسميكة، قطع مع أو بدون طبقة لحم. انتبه فقط إلى لون القطعة المحددة: يجب أن تكون الطبقة الدهنية من شحم الخنزير خفيفة - بدون صبغات وردية أو صفراء.
2.يتم غسل شحم الخنزير الطازج بالماء البارد دون نقعه.
3. امسح الدهن جيدًا بمنشفة ورقية، مع تغيير 2-3 قطع.
4. يُنصح بملح الدهن في وعاء زجاجي أو خزفي. يتم قطع شحم الخنزير بحيث تتناسب القطع بشكل مريح مع الحاوية المختارة. يتم عمل قطع متقاطعة على قطع من شحم الخنزير.
5. افركي الدهن بالملح من جميع الجوانب، دون أن تنسى القطع.
6. قم بتغطية القالب الخزفي بغشاء ملتصق، مع ترك فجوة ضيقة على أحد الجوانب حتى يتمكن الدهن من "التنفس". في هذا النموذج، يتم تخزين شحم الخنزير لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. ثم يبقى في الثلاجة لمدة يومين آخرين.
7. أخرجي الدهن من الثلاجة واستخدمي السكين لكشط الملح من الجوانب. اعتبارًا من هذه اللحظة، يعتبر شحم الخنزير جاهزًا، ولكن لإكمال الصورة يجب إعطاؤه طعمًا حارًا وتطبيق بعض اللمسات الفلفلية الزاهية.
8. مرري نصف رأس من الثوم في العصارة واسكبي الفلفل الحلو المطحون على طبق. طحن نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار. يمكنك طحن المزيد من حبات الفلفل الأسود إذا كنت تحب مزيج الفلفل الملون. يتم وضع جميع التوابل على طبق بشكل منفصل، حيث سيتم تطبيقها واحدة تلو الأخرى.
9. يتم غسل شحم الخنزير تحت الماء البارد الجاري وإزالة الرطوبة الزائدة باستخدام المناشف الورقية. لن تتمكن الفلفل الحلو من الالتصاق بالتساوي بقطع الدهن الرطبة.
10. افركي الدهن بالثوم من جميع الجوانب. لا يتم إضافة الملح، شحم الخنزير لديه ما يكفي من الملوحة الخاصة به.
11. رشي شحم الخنزير بالبابريكا واسحقيها بالفلفل الأحمر المفروم. ربت بأصابعك حتى تلتصق الفلفل الحلو بالدهن جيدًا.
12. يجب وضع الدهن المغطى بالبهارات في الثلاجة لمدة يوم. لا يتم تخزين شحم الخنزير في أكياس، بل يتم لفه في عدة طبقات من ورق الطهي.
13.يُقطع شحم الخنزير مع البابريكا والثوم إلى شرائح ويقدم مع خبز الجاودار.
