إن صنع شراب الزنجبيل أمر بسيط للغاية، ويمكن حتى لتلميذ المدرسة أن يتعامل معه. وبالإضافة إلى السكر المحبب، سنضيف القليل من عصير البرتقال والليمون الطازج لجعله أكثر عطرية وألذ.
لذلك، دعونا نحضر شراب الزنجبيل مع نكهة الحمضيات.
مكونات:
- جذر الزنجبيل الطازج - 220 غرام؛
- مياه الشرب (المفلترة أو المعدنية) - 300 مل؛
- حبيبات السكر - 300 غرام؛
- 1 برتقالة طازجة و1 ليمونة (حوالي 140 جرام من كل حمضية).
إذا تم استكمال هذه المجموعة المتواضعة من المكونات بكمية صغيرة من سكر الفانيليا أو جوزة الطيب أو برعم القرنفل أو عود القرفة أو غصن الزعفران، فسوف يصبح شراب الزنجبيل ألذ وأكثر عطرية.
- العائد: 200 مل. شراب مركز.
- وقت الطهي حوالي 60 دقيقة.
طريقة تحضير شراب الزنجبيل في المنزل:
أولاً، اخلطي الماء مع السكر المحبب في قدر صغير وضعيه على نار خفيفة، أي اطهي الشراب الحلو.
في هذه الأثناء، دعونا نجهز المكون الرئيسي، أي أننا بحاجة إلى إزالة الجلد منه. بشكل عام، من المعتاد تقشير جذر الزنجبيل باستخدام ملعقة صغيرة عن طريق كشط طبقة رقيقة من الجلد. ولكن نظرًا لأنه يتعين علينا معالجة كمية كبيرة إلى حد ما من هذا المنتج الحار، فسيظل استخدام مقشرة الخضار أكثر ملاءمة لتسهيل العملية وتسريعها.
الآن نحن بحاجة إلى قطع جذر الزنجبيل المقشر. يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات أو شرائح أو ببساطة مبشورة على مبشرة خشنة. باستخدام نفس مقشرة الخضار، سنقطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة ذات طول تعسفي (كما اتضح). وبينما كنا نعمل على المكون الرئيسي، كان الماء الموجود في القدر قد سخن بالفعل وذاب السكر. نرمي شرائحنا في الشراب الحلو الناتج ونتركها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.
في غضون ذلك، مرة أخرى، باستخدام مقشرة الخضار، نقوم بإزالة عدة شرائح من الحماس من نوعين من الحمضيات (نقوم أولاً بغسلها جيدًا وحرقها بالماء المغلي). رميهم في المقلاة مع الزنجبيل.
قم بعصر أكبر قدر ممكن من العصير من لب البرتقال والليمون (عصارة بسيطة ستساعدنا في ذلك). لقد حصلنا على حوالي نصف كوب منه.
يُضاف عصير الحمضيات إلى باقي المكونات، ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة تقريباً. أثناء عملية الغليان، سوف تتشكل الرغوة بشكل دوري على السطح، ونقوم بإزالتها بعناية.
باستخدام منخل، قم بتصفية محتويات المقلاة واغلي الشراب النقي (أي بدون قطع) أكثر قليلاً حتى يصبح أكثر سمكًا قليلاً. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
يُسكب شراب الزنجبيل الساخن في مرطبان ويُغلق الغطاء على الوعاء. بعد التبريد، قم بتخزينه في أي مكان (في خزانة، خزانة، تحت الأرض، إلخ).
قم بإزالة شرائح قشر الحمضيات (تخلص منها) مما تبقى في الغربال. ضع نشارة الزنجبيل في وعاء (حاوية) منفصلة. يمكن استخدامه عند تحضير بعض الأطباق (إضافته عند طهي اللحوم مثلاً). وإذا وضعت هذه الشرائط المنقوعة في شراب حلو على ورق البرشمان وجففتها، فستحصل على زنجبيل مسكر لذيذ جدًا. ويمكن استخدامها في الخبز أو تناولها مع الشاي.
بالعافية!
