يعد الحفاظ على الثوم المزروع في قطعة أرض بالحديقة طوال فصلي الشتاء والربيع مهمة تتطلب نهجًا خاصًا. تظل بصيلات الثوم الشتوية التي يتم جمعها في شهر يوليو طازجة وعصرية حتى يناير وفبراير. لكن الثوم الربيعي، الذي تم حفره في نهاية الصيف - بداية الخريف، لديه مدة صلاحية أعلى، وإذا تم تخزينه بشكل صحيح، فإنه لا ينبت ولا يجف حتى الصيف التالي.
طريقة باردة ودافئة لتخزين المحاصيل
يتم تخزين الثوم لأطول فترة ممكنة في مرافق تخزين الخضروات المجهزة خصيصًا بأنظمة تهوية عند درجات حرارة تتراوح من +1 إلى +3 درجة مئوية ورطوبة هواء تبلغ حوالي 70٪. يمكن إنشاء ظروف مماثلة في الأقبية الصغيرة أو الطوابق السفلية.
إذا لم يكن هناك قبو في المنزل الريفي، فيمكن تخزين كمية صغيرة من الثوم المخصص لأغراض الطهي بطريقة دافئة في شقة في المدينة (درجة الحرارة من +16 إلى +20 درجة مئوية، والرطوبة من 70 إلى 75٪). .
استخدام الرماد لتخزين المحاصيل
ومن أجل ضمان بقاء رؤوس الثوم طازجة لأطول فترة ممكنة، ولا تجف ولا تفقس ولا تتأثر بالأمراض الفطرية، يستخدم البستانيون ذوو الخبرة رماد الخضار العادي المتبقي بعد حرق الحطب أو القمم أو القش أو العشب عندما زراعة للحفاظ على المدى الطويل.
يتمتع هذا المنتج بخصائص استرطابية قوية، حيث يمتص الرطوبة الزائدة من البيئة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الرماد، الذي يحتوي على تفاعل قلوي، يمنع تكاثر مسببات الأمراض النباتية التي قد تكون موجودة على المقاييس الغشائية لمبات الثوم.
يمكن تخزين رؤوس الثوم المرشوشة بالرماد في قبو بارد أو في مخزن دافئ أو مطبخ، على سبيل المثال، على الرفوف. تضع العديد من ربات البيوت المصابيح المعدة مسبقًا في مرطبانات سعة ثلاثة لترات، ورشها بالرماد، ثم حفظ المحصول طوال فصل الشتاء، واستخدامه حسب الحاجة لأغراض الطهي.
تحضير الثوم للتخزين
إن مدى دقة تجفيف محصول الثوم المحصود، وكذلك فرزه بشكل صحيح، يحدد بشكل مباشر الوقت الذي ستأكل فيه الخضروات المزروعة الخاصة بك.
يتم وضع شتلات الثوم المحفورة تحت مظلة حتى تجف لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت، تتدفق المواد البلاستيكية من أوراق التجفيف والساق المركزي إلى الرؤوس. في الوقت نفسه، تتبخر الرطوبة الزائدة من المصابيح، مما يؤثر سلبا على جودة حفظ المحصول.
بعد أن تجف القمم تمامًا، يتم قطعها، مع ترك بذرة من 2 إلى 5 سم، ثم تتم إزالة القشور التكاملية المتسخة بعناية من الرؤوس - فهي تقشر جيدًا بدءًا من الجذع. ونتيجة لذلك يصبح الثوم نقيًا وله لون مميز من الصنف مثل الأبيض أو الأرجواني أو مع عروق أرجوانية.
يتم أيضًا قطع الجذور الجافة ("اللحية") (حتى 1-3 مم)، مع إزالة الرمل المتبقي والتربة الملتصقة بقاعدة الجذر. لمزيد من حماية المصابيح من مسببات الأمراض النباتية التي تخترقها من خلال قاع الجذر، يتم حرق الجذور على لهب مفتوح من النار أو موقد الغاز أو شمعة البارافين.
بعد ذلك، يتم فرز المصابيح الثوم. يتم ترك جميع العينات التي تحتوي على فصوص متحللة وقشرة خارجية متشققة لاستخدامها كغذاء في المستقبل القريب. لأغراض الطهي والحفظ، تُترك أيضًا الرؤوس التي بها عيوب، أي تلك التي بها بقع، وخدوش، وشقوق، ومناطق داكنة على القشرة، وما إلى ذلك.
وللتخزين، يتم اختيار الرؤوس الأكبر والأكثر كثافة وصحة ذات الأصداف السليمة والأسنان جيدة التكوين (البارزة). هذا النوع من الثوم هو الذي زاد من مدة الصلاحية.
الثوم في مرطبانات سعة ثلاثة لتر (طريقة دافئة)
توضع البصيلات في مرطبانات جافة ونظيفة سعة ثلاثة لترات، ويغطى الجزء السفلي منها بطبقة من الرماد يبلغ سمكها سنتيمترا واحدا، ثم يتم رش الطبقات برماد النبات المنخل.
يجب أن تكون الطبقة العليا في الجرة رمادًا. ليست هناك حاجة لتغطية الرقبة بغطاء بلاستيكي. تحمي المادة الاسترطابية المصابيح تمامًا، وتمنع انتشار البكتيريا المسببة للأمراض، ولكنها لا تتداخل مع دوران الهواء.
الثوم في علب (الطريقة الباردة)
إذا كان هناك قبو، يتم تخزين المصابيح المعدة في صناديق من الورق المقوى أو صناديق خشبية. الجزء السفلي من الحاوية المختارة مغطى بالرماد (1-2 سم) ، وتوضع الرؤوس عليها بحيث يكون الجزء السفلي لأسفل (يجب أن يتناسب الثوم مع بعضها البعض بإحكام) ، ويغطى بالرماد وينتقل إلى وضع الطبقة التالية. الطبقة الأخيرة هي دائما الرماد.
وبعد انتهاء مدة التخزين لا يتم التخلص من رماد النبات بل يترك للاستخدام في الحديقة. يتم استخدامه لزيادة خصوبة التربة في الداشا (للحفر الربيعي) أو لتحضير مستخلصات المياه (مغلي الرماد والتسريب) التي لها خصائص غذائية ومبيدات حشرية وفطريات قوية.
حصاد الثوم السعيد لك في كل موسم!
