مكونات
- 1.5-2 كجم من لحم الصدر،
- 0.75 ملعقة كبيرة كُركُم،
- 1 ملعقة كبيرة. حرق أدجيكا,
- 1 ملعقة كبيرة. مستردة الديجون،
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون،
- 1 بصلة،
- ملح للتذوق،
- 1 جزرة،
- 3 أوراق الغار،
- 5 فصوص من الثوم،
- 1 ملعقة كبيرة. خليط من أعشاب البحر الأبيض المتوسط.
تحضير
بالنسبة للفة، سنختار صدرًا رفيعًا بدون جلد، ويفضل ألا يكون دهنيًا جدًا. دعونا نجهز البهارات للداخل.
نقطع لحم الصدر حسب سمكه، دون تقطيعه قليلاً حتى النهاية. دعونا نكشفها مثل الكتاب. أصبح لحم الصدر الخاص بنا أرق ولكنه أكبر في المساحة.
الملح على كلا الجانبين.
تطبيق adjika الساخنة إلى الداخل. نحن نحاول عدم المبالغة في ذلك، لأن Adjika الأصلي هو توابل حار إلى حد ما.
دعونا ننشرها على الطبقة بأكملها.أضف القليل من حبات خردل ديجون ووزعها أيضًا.
تبين أن سمك طبقتنا يبلغ حوالي 1.5-2 سم.
نقطع فصوص الثوم جيدًا والجزر بحجم أكبر قليلاً.
يُوزّع الثوم والجزر بالتساوي على كامل سطح الطبقة.
يرش بالكركم.
ثم خليط من أعشاب البحر الأبيض المتوسط.
لف اللفة بإحكام.
تأمين مع الخيط.
تبين أن اللفة طويلة جدًا، لذا قمت بتقطيعها إلى نصفين. تبين أن نصفه كان خاليًا من الدهون، والآخر كان أكثر دسمًا، ولكن أيضًا مع طبقة جيدة من اللحم.
ضعي الرول في وعاء به ماء وأضيفي البصل وورق الغار وأضيفي الملح. يُغلى المزيج ويُزال الرغوة ثم يُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة.
قم بإزالة اللفة بعناية ثم قم بتبريدها واحفظها في الثلاجة لعدة ساعات.
نزيل الخيط الذي قمنا بتأمين اللحم به.
اللفة المبردة تحافظ على شكلها جيدًا وتقطع جيدًا. نستخدمها كقطع باردة، وكذلك للسندويشات.
