يشتهر الجبن الرائب بملمسه الكريمي الناعم والحريري. إنه لا غنى عنه في صناعة الحلويات، ولكنه أيضًا يعد اكتشافًا حقيقيًا ولفائف الوجبات الخفيفة والسندويشات. يمكن تحويله بسهولة إلى جبن جبن إلى فيلادلفيا.
ومع ذلك، فإن الجبن الرائب الذي تم شراؤه من المتجر له عيب كبير - فهو مكلف للغاية. ولكن هناك طريقة للخروج من هذا الموقف - استخدم الوصفة المقترحة واصنع الجبن الرائب الكريمي بنفسك، مما يوفر الكثير من المال.
على الرغم من أن إجمالي وقت الإعداد طويل جدًا (أيام)، إلا أن المشاركة المباشرة في العملية لا تستغرق سوى بضع دقائق.
مكونات:
- أ) القشدة الحامضة (25٪ على الأقل) - 450-500 جم،
- ب) الكفير كامل الدسم - 500 غرام،
- ج) عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة،
- د) ملح ناعم - 1 ملعقة صغيرة (لا يمكن إضافة الملح للحلويات)
تحضير الجبن الرائب:
1. صفي القشدة الحامضة والكفير في وعاء واحد. اثارة.
2. إذا لم يتم استخدام الجبن الرائب في صناعة الحلويات، فقم بإضافة الملح إلى الخليط. أضف عصير الليمون. نخلط الخليط كله جيداً مرة أخرى.
3.أنت الآن بحاجة إلى بناء هيكل بحيث يتم ربط المنخل أو المصفاة على مسافة ما من قاع الطبق الذي سيتدفق إليه مصل اللبن.
4. يُبطن الغربال بقطعة قماش قطنية أو شاش مطوي في 6-8 طبقات، ويجب أن تتدلى أطرافها.
5. صب خليط الحليب المخمر في القماش القطني.
6. ارفع حواف القماش بعناية وضعها في الأعلى بطبقة متساوية.
7. اضبط الضغط (حوالي 1.5 كجم). انقل الهيكل بأكمله إلى الثلاجة.
8. بعد يوم، سوف يتشكل الجبن الرائب ويكتسب بنية لزجة.
9. ضع المنتج النهائي على طبق وقم بتصريف المنتج الثانوي - مصل اللبن، وهو مفيد أيضًا للفطائر أو الأوكروشكا. المصل ينتج 320 مل.
10. انقل الجبن الكريمي إلى وعاء بغطاء وقم بوزنه (الوزن الصافي - 600 جرام) ثم ضعه في الثلاجة.
يمكن تخزين الجبن الرائب الكريمي في مكان بارد لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكن تعديله بحشوات مختلفة - الأعشاب وقطع لحم الخنزير والأعشاب العطرية وما إلى ذلك. بأي شكل من الأشكال، فإن مثل هذا الجبن، المنتشر على الخبز، وحتى مع فنجان من القهوة، لن يؤدي إلا إلى أحاسيس ممتعة.
