المزايا التي لا يمكن إنكارها للزلابية محلية الصنع هي أنه عند صنع اللحم المفروم، يتم استخدام اللحم المتبل بالثوم والفلفل والملح والبصل فقط. لا يحتوي على أي بروتينات نباتية أو مكثفات أو نكهات أو إضافات أخرى يُشار إليها بالحرف E.
لإعداد الزلابية محلية الصنع تحتاج إلى:
- لحم البقر 0.5 كجم؛
- لحم الخنزير العجاف 0.3 كجم؛
- شحم الخنزير 0.2 كجم؛
- بصل 0.2 كجم؛
- الثوم 5-6 فصوص؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون:
- دقيق 0.7 كجم؛
- حليب 0.4 لتر؛
- بيض 1-2 قطعة.
1. عجين الزلابية سهل التحضير. نخل نصف كيلو من الدقيق في وعاء كبير، ثم إضافة الملح، ثم إضافة الحليب، وكسر بيضة كبيرة أو بيضتين صغيرتين. يعجن العجين. أضف الدقيق حسب الحاجة. تُعجن العجينة حتى تكتسب قوامًا مرنًا.
غطي الوعاء بالعجين بغطاء أو فيلم. اتركه على الطاولة لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سوف ترتاح العجينة وتصبح أكثر مرونة.
2. بينما تستريح العجينة، تحتاج إلى تحضير اللحم المفروم للزلابية. للقيام بذلك، تحتاج إلى مفرمة لحم من أي نوع، ميكانيكية أو كهربائية. يتم قلب جميع مكونات اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم. يُنصح بالتناوب بين لحم البقر ولحم الخنزير والبصل والثوم.
سيكون اللحم المفروم أكثر تجانسًا وأسهل في الخلط.
اللحم المفروم الجاهز مملح حسب الرغبة. أضيفي إليها الفلفل الأسود المطحون. يكفي إضافة نصف أو ملعقة صغيرة كاملة. امزج كل شيء جيدًا. عندما تصبح العجينة واللحم المفروم جاهزة، ابدأ في صنع الزلابية محلية الصنع.
3. قم أولاً بفرد العجينة بشكل رقيق جدًا. مهم! ستكون هناك حاجة إلى الدقيق المتبقي أثناء فرد العجينة وتقطيعها.
يجب أن يكون سمك الطبقة الأمثل 2-3 ملم. استخدمي كوبًا أو كوبًا زجاجيًا لتقطيع العجينة إلى دوائر.
4. ضعي ملعقة صغيرة من اللحم المفروم في كل دائرة.
قرصة حواف العجينة وربط الأطراف المقابلة. ضعي الزلابية على لوح أو صينية الخبز، بعد رش سطحها بالدقيق.
مهم! إذا تم إعداد الزلابية للاستخدام المستقبلي، فيجب وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. إذا حدث ذلك في فصل الشتاء، فسيتم إخراج الزلابية ببساطة إلى الشرفة أو لوجيا. عندما يتم تجميد الزلابية جيدًا، يتم وضعها في كيس. يتم تخزين الزلابية المجمدة في الثلاجة.
5. لطهي الزلابية، يُسخن الماء مع إضافة الملح وورق الغار والفلفل حتى يغلي في قدر واسعة.
من أجل طهي 0.5 - 0.6 كجم من الزلابية، تحتاج إلى 2.5 لتر من الماء.
6. اغمسي الزلابية في الماء.
حركهم بلطف من الأسفل إلى الأعلى.
7. عندما تطفو الزلابية إلى الأعلى وتغلي، يتم إخراجها من الماء المغلي. يفعلون ذلك بملعقة مثقوبة.
يتم تقديم الزلابية محلية الصنع بحشوات مختلفة:
- زيت؛
- الكريمة الحامضة؛
- مايونيز؛
- خردل.
يمكنك تقديمها كزلابية مع مرق اللحم والأعشاب.
