إذا أصبحت سكاكين مفرمة اللحم اليدوية مملة، فلن يتم تقطيع اللحم بقدر ما يتجعد. يبدأ سائل الدم بالتدفق من الآلية، وغالبًا ما يتعين عليك إزالة الفيلم والأوتار من السكاكين، وبذل مجهود بدني كبير لتقليب حتى قطعة صغيرة من اللحم. من خلال شحذ سكاكينك بورق الصنفرة يدويًا أو باستخدام المثقاب، يمكنك جعلها حادة جدًا وتحويل هذه المهمة المملة إلى مهمة ممتعة وغير كثيفة العمالة وتستغرق بعض الوقت.
سوف تحتاج
المواد والأدوات:
- مستطيل صغير من الزجاج المسطح:
- ورق الصنفرة بالحصى P180؛
- شريط الإخفاء؛
- مقص منزلي
- السكاكين النشطة (المتقاطعة) والسلبية (الدائرة) ؛
- قضيب خشبي
- علامة ومربع قياس.
- طاحونة؛
- زجاجة رذاذ بالماء والصابون؛
- الحفر الكهربائية.
عملية شحذ السكين النشط والسلبي لمفرمة اللحم اليدوية باستخدام ورق الصنفرة
ضع مستطيلاً من الزجاج على سطح مستو وصلب، ثم نلصق عليه ورقة من ورق الصنفرة بحبيبات P180. للقيام بذلك، قم بلصق ورق الصنفرة على الجوانب الموجودة على الجانب الخلفي وبعد فترة قم بإزالة الشريط الورقي.
بعد هذا الإجراء، يجب أن يبقى ورق الصنفرة على الزجاج في أي موضع.
ضع سكين القرص على ورق الصنفرة وابدأ في تحريكه على طول سطح الورقة في اتجاهات مختلفة، مع الضغط عليه برفق بأصابعك. يمكن أن تكون الحركات طولية وعرضية وترددية ودورانية في اتجاه أو آخر. نحن نفعل نفس الإجراءات بسكين متقاطع. في هذه الحالة، يجب أن يكون الضغط على السكاكين موحدًا على السطح بأكمله أثناء عملية الشحذ بأكملها.
للتأكد من سلامة الأصابع وتسريع عملية الشحذ، نقوم بتشكيل نهاية القضيب الخشبي تحت فتحات السكاكين باستخدام آلة الشحذ. الشيء الأكثر أهمية في هذه الحالة هو التأكد من أن القضيب عمودي بالنسبة للسكين المراد شحذه.
ستزداد كفاءة وجودة سكاكين الشحذ بشكل ملحوظ عندما يتم ترطيب سطح ورق الصنفرة بشكل دوري بالماء والصابون من زجاجة رذاذ. ستكون هذه العملية أسهل وأسرع تمامًا إذا تم تثبيت الطرف الحر للقضيب الخشبي مع سكين متصل بالطرف الآخر في ظرف الحفر وتم تدوير الأداة.
نقوم بشطف السكاكين بالماء النظيف ونقوم بتركيب مفرمة لحم يدوية. الآن أصبحت عملية لف اللحوم أفضل وأسهل وأسرع بكثير.
