اختيار البطيخ الناضج ليس بالأمر السهل. لا توجد علامة واحدة يمكن من خلالها اختيار هذه التوتة الناضجة بدقة. يتم تحديد مدى نضج البطيخ من خلال مجموعة من المؤشرات، وحتى في هذه الحالة فإن بعضها لا يعمل مع أصناف معينة.
ويعتقد أن البطيخ البناتي أكثر سكرية ولذيذة. هم أحلى بحوالي 2 مرات من البطيخ الصبي. من السمات المميزة لفتاة البطيخ نمو واضح مع انخفاض على الجانب المقابل للساق. بالمناسبة، إذا قمت بالضغط على فتاة البطيخ الناضجة مع النخيل، فسوف تسمع صوت طقطقة أو طقطقة.
يتم تحديد نضج البطيخ أيضًا حسب الموسم. في وسط روسيا، كلها تقريبا ناضجة، بدءا من النصف الثاني من شهر أغسطس. لكن، على سبيل المثال، ينضج البطيخ الإيراني في نهاية شهر مايو.
أصناف البطيخ الشائعة في وسط روسيا
الأصناف التالية شائعة في هذا المجال:
- الكلاسيكية بدون بذور (الاسم الشائع – البطيخ الأسود) – الأكثر لذة على الإطلاق؛
- هجين أو أصفر - ليس له طعم البطيخ تمامًا، فهو ينبعث منه طعم المانجو والبطيخ، وهو كثير العصير ولذيذ؛
- برتقالي - اللحم كثيف، مائي، ليس حلوًا جدًا (ربما غير ناضج)؛
- بطيخ صغير - سكري بطعم البرقوق الناضج، وله طعم غير عادي وسكر قليلاً.
أسعار البطيخ تعتمد على التنوع والموسم. في منتصف أغسطس، يمكن شراء 1 كجم من البطيخ مقابل 25-40 روبل.
مجموعة من علامات نضج البطيخ
- أول شيء يجب الانتباه إليه عند اختيار البطيخ هو مظهره. البطيخ الناضج له ألوان مشرقة وغنية. فإذا خدشت جلده بظفرك، فلا ينبغي أن يتجمع تحته شيء. يجب أن ينزلق الظفر ببساطة على سطح التوت.
- يجب أن يكون الساق جافًا إلى حد ما، ويجب أن يكون وزن البطيخة الناضجة أقل من وزن البطيخة غير الناضجة من نفس الحجم.
- عندما تضرب البطيخ الناضج بمفاصلك، يجب أن يسمع صوت رنين، وعندما تضربه براحة يدك، يجب أن يهتز. بالمناسبة، في بعض الأحيان لا تعمل هاتان العلامتان: قد يحدث أنه حتى مع وجود صوت باهت وفي غياب الاهتزاز، يصبح البطيخ ناضجًا ولذيذًا.
- يجب أن تكون هناك بقعة صفراء زاهية على سطح البطيخ الناضج. إذا كان لون البقعة أبيض، فمن الواضح أن البطيخ لم ينضج.
يوجد أيضًا على سطح البطيخ الناضج خط عميق على شكل شبكة شبكية.
اختبار النترات
تتم الإشارة إلى غياب النترات في البطيخ من خلال المؤشرات الخارجية التالية:
- سطح القطع الحبيبي
- لا ينبغي أن يكون هناك فيلم لامع.
- عدم وجود عروق صفراء زاهية.
- نقص اللون الأرجواني، الخ.
التجربة التالية هي الأكثر موضوعية. سحق لب البطيخ في كوب من الماء النظيف، فالتغيم يدل على عدم وجود النترات. إذا تحول لون الماء إلى اللون، فهذه علامة على وجود النترات في البطيخ.
ملاحظة: البطيخ الأصفر يحتوي على أكبر عدد من النحل والدبابير.
