يعتبر الدجاج من أنواع اللحوم الشائعة التي تستخدمها ربات البيوت في تحضير الأطباق المتنوعة. تصنع الدواجن الحساء والمحمصات والفطائر والشرحات والسلطات والوجبات الخفيفة الممتازة. هناك طريقة أخرى لطهي لحم الدجاج، والتي يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
مكونات:
- 4 كجم. لحم الدجاج (الأجنحة، الساقين، الفخذين)؛
- مناديل ورقية؛
- 4 ملاعق صغيرة ملح؛
- فلفل أسود حسب الرغبة
- الفلفل الحلو حسب الذوق
- 4 ملاعق كبيرة الخل 9٪.
بالإضافة إلى ذلك:
- 4 بصل
- 1 حفنة من البقدونس
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- مرطبانات سعة 5 لتر مع أغطية.
طبخ مرق الدجاج بدون الأوتوكلاف
اشطفي أفخاذ الدجاج وأجنحة وأرجل الدجاج، ثم ضعيها على مناشف ورقية وجففيها.
ضعي اللحم في وعاء عميق وتبليه بالملح بالتساوي.
أضيفي الفلفل والبابريكا والخل. نخلط الدجاج جيداً حتى تتغطى جميع أجزائه بالبهارات.
يقطع البصل إلى حلقات ويوضع في طبق نظيف. يُقطع البقدونس جيدًا ويُضاف إلى البصل. أضف الملح إلى الصلصة وحركها.
تحضير مرطبانات نظيفة لا يزيد حجمها عن لتر واحد. ضعي البصل المفروم والأعشاب في قاع الجرة ولحم الدجاج فوقها.
كرر الطبقات حتى تمتلئ الحاوية إلى الأعلى. أغلق برطمانات الدجاج بالأغطية بإحكام.
ضع منشفة أو قطعة قماش في قاع مقلاة كبيرة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنفجر الجرار أثناء عملية الغليان. ضع البرطمانات فوق القماش واملأها بالماء بحيث تكون مخفية بالكامل تحتها.
غطي المقلاة بغطاء واتركي الماء حتى يغلي. بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 ساعات. بعد الطهي، لا تقم بإزالة الجرار على الفور، انتظر حتى تبرد تماما.
أثناء عملية الطهي، يطلق اللحم عصيره الخاص، والذي يتحول إلى هلام عندما يتصلب. يصبح يخنة الدجاج طرية وناعمة.
يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لمدة عام كامل عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات.
باليك الدجاج DIY "الاقتصاد" - https://arn.washerhouse.com/5748-balyk-jekonom.html
شاهد الفيديو
شاهد فيديو تفصيلي عن طريقة تحضير يخنة الدجاج.
